Das Sternerestaurant im Stuttgarter »Althoff Hotel am Schlossgarten« ist seit zwei Jahren nicht mehr in Betrieb. Nun wird die einst beste Stube der Stadt wieder bespielt, ehe sie mit der Sanierung des Hauses endgültig Geschichte ist.
Seit Beginn der Pandemie ist die »Zirbelstube«, eines der besten und schönsten Restaurants Stuttgarts, geschlossen. Und eigentlich war nicht damit zu rechnen, dass sie noch einmal öffnet, denn am 30. Juni verschwindet das »Althoff Hotel am Schlossgarten« für einige Jahre vom Markt. Das Fünf-Sterne-Haus, das zur Vereinigung »Leading Hotels of the World« gehört, wird kernsaniert und frühestens 2025 wiedereröffnet.
Nun aber erlebt die »Zirbelstube« vom 16. März bis 11. Juni doch noch ein Revival. »Wir wollen uns offiziell und ordentlich verabschieden«, sagt Hoteldirektor Ulrich Schwer. Mit »wir« sind auch Küchenchef Denis Feix und seine Frau, die Sommelière Kathrin Feix gemeint. Vor fünf Jahren waren sie aus dem Zweisternerestaurant »Il Giardino« ins Schlossgartenhotel gekommen. Sie sind immer noch Angestellte des Hauses, aber seit zwei Jahren in Kurzarbeit. Nun haben sie die Gelegenheit, sich »persönlich von den Freunden der ›Zirbelstube‹ zu verabschieden« und werden alles daran setzen, »unsere Gäste noch einmal nach allen Regeln der Kunst zu verwöhnen«, so Denis Feix. Von mittwochs- bis samstagsabends soll es ein Fünf-Gänge-Menü geben, das mit allen begleitenden Getränken 225 Euro kostet. Um sicherzustellen, dass es in der Abschiedszeit für maximal 20 Gäste pro Abend keine No-Shows gibt, müssen Tickets mit Anzahlung gebucht werden.
Dass es sich dabei definitiv um einen Abschied von der »Zirbelstube« handelt, liegt daran, dass das Schlossgartenhotel umstrukturiert wird. Das ehemalige Sternerestaurant mit seiner namensgebenden Holzverkleidung sowie das Hausrestaurant befinden sich in der ersten Etage. Mit der Wiedereröffnung des Hotels aber wird es Gastronomie nur noch im Erdgeschoss geben. Die »Weinwirtschaft Franz Keller« dort ist schon nicht mehr in Betrieb. Nur die »John Cranko Lounge« wird unten bis zuletzt bespielt, in den wärmeren Tagen ab März soll sich zumindest auch wieder das Café nach außen zum Schlossgarten hin öffnen.
Lange Zeit war unklar, ob und wie es mit dem Schlossgartenhotel überhaupt weitergehen kann. Eigentümerin auch der angrenzenden Gebäude mit insgesamt 48.000 Quadratmetern Grundgeschossfläche ist die LBBW Immobilien-Gruppe, die zum Konzernverbund der Landesbank Baden-Württemberg gehört. Statt eines kompletten Abrisses sollen die in die Jahre gekommenen Gebäude in 1-A-Citylage unweit des Hauptbahnhofs zu einem lebendigen Stadtquartier aufgewertet werden. Schon Frank Marrenbach, CEO der Althoff-Hotels, betonte: »Für die Althoff-Gruppe ist das Hotel ein wichtiger Bestandteil und Stuttgart ein bedeutender Standort.« Hoteldirektor Schwer nun muss das Haus zwar im Sommer schließen, darf es in einigen Jahren aber auch wieder öffnen und freut sich darauf, »die Ikone der Stadt in eine neue Ära begleiten zu können«.
