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© Lena Staal
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Blini-Torte mit Räucherlachs

Hauptspeise
Lachs
Torten

Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Hauptspeise eine Blini-Torte mit Räucherlachs.

Zutaten
300 ml Milch
10 g Germ
1 TL Zucker
200 g Mehl universal
2 EL Butter
100 g Buchweizenmehl
1 Prise Salz
2 Stück Eier
etwas Sonnenblumenöl
340 g Frischkäse
2 g Kren frisch
2 EL Kapern
2 g Petersilie frisch
2 g Dille frisch
2 g Minze frisch
240 g Räucherlachs
20 g Lachskaviar

Zubereitung:

  • Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, Germ einbröseln und auflösen. Zucker und 2 EL Mehl unterrühren - abdecken - 15 min stehen lassen. 
  • Butter in einem Topf schmelzen. Salz und Eier zur Milch geben und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Eine Pfanne erhitzen. Öl in die Pfanne geben und nach und nach ca. 1 cm dicke Crepes ausbacken. Frischkäse und Kren in einer Schüssel vermengen. Kräuter und Kaptern hacken und zum Frischkäse mischen. 
  • Blini auf einen Servierteller geben - 1/4 der Frischkäsemischung darauf verteilen - 1/4 der Kräutermischung und Lachs darauf verteilen. Vorgang 2x wiederholen, dann den letzten Blini aufsetzen. Mit der restlichen Frischkäsemischung bestreichen, mich Lachskaviar, Zitronenschale und den restlichen Kräutern garnieren. Als Tortenstücke servieren. 
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