So lagern Sie Kekse richtig
Wenn Kekse falsch aufbewahrt werden, werden sie schnell hart und auch der Geschmack ist schnell...
Coffee-Cake-Cookies
Das Rezept vom Blog »The Palatable Life« für die Zimtcookies aus »Gilmore Girls«.
Für den Teig
| Zutaten (12 Personen) | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 200 | g | brauner Zucker |
| 1 | Ei | |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| 2 | TL | Zimt |
| 1/2 | TL | Backpulver |
| 1/2 | TL | Salz |
| 280 | g | Mehl |
Für die Streusel
| Zutaten (12 Personen) | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 55 | g | brauner Zucker |
| 65 | g | Mehl |
| 1/2 | TL | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
Für die Zuckerglasur
| Zutaten (12 Personen) | ||
|---|---|---|
| 65 | g | Puderzucker |
| 1 | EL | Milch |
| 1 | Spritzer | Vanilleextrakt |
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
- Für den Zimtteig Butter, Öl und Zucker schaumig schlagen, Ei und Vanilleextrakt hinzugeben. Anschließend die restlichen Zutaten für den Zimtteig hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Für die Streusel alle Zutaten in eine separate Schüssel geben und mit den Händen zu Butterstreuseln verkneten, bis sie bröselig werden.
- Nun werden aus dem Zimtteig 12-14 Kugeln geformt und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Dabei ausreichend Platz zwischen den einzelnen Cookies lassen, da sie im Ofen noch etwas auseinanderlaufen.
- Mithilfe eines Löffels eine Mulde in jede Teigkugel drücken und die Streusel hineingeben.
- Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Zum Schluss für die Glasur Puderzucker mit Milch und Vanilleextrakt zusammenmixen und mit einem Schneebesen verquirlen. Cookies mit der Glasur beträufeln – fertig!
Tipp:
Wenn die Brösel oder der Teig klebrig sind, nach Bedarf kleine Mengen Mehl hinzugeben.
