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Döner No.16: Hepsi olsun mu*

Fleisch

Ein Döner mit allem von Cihan Anadologlu aus seinem Kochbuch »Eimal mit alles. Der Döner und seine Verwandten.«

Cihan Anadologlu

*Mit allem

Schwierigkeitsgrad: 5 von 5
Schärfegrad: normal

Zutaten
100 g Hähnchenfleisch (Brustfilet)*
etwas Öl zum Anbraten
4 Blätter Lollo-Rosso- oder Lollo-Bianco
6 Blätter Minze
1 TL Sesamsamen
etwas Olivenöl zum Anbraten
1 EL Thai-Chili-Soße
20 g Tomaten-Chutney
1 türkisches Dönerbrot
20 g Mango-Chutney
1 TL getrockneter Oregano

* Das Hähnchenfleisch wird vorab einige Stunden in einer Marinade nach Belieben eingelegt, am Spieß zubereitet oder für die Pfanne in mundgerechte Stücke geschnitten.

  1. Das Fleisch nicht zu dünn vom Spieß abschneiden oder in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten, bis es innen durch und außen knusprig ist.
  2. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und etwas kleiner zupfen.
  3. Die Minzeblätter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und klein zupfen.
  4. Den Sesam in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz rösten.
  5. Das Brot kurz auf dem Toaster anrösten und eine Tasche hineinschneiden.

Bauanleitung für den Döner:

  1. Das Brot auf einer Innenseite (der unteren) mit der Thai-Chili-Soße bestreichen.
  2. Das Fleisch darauflegen
  3. Den Salat zugeben.
  4. Tomaten- und Mango-Chutney darauf verteilen.
  5. Minze, Oregano und gerösteten Sesam drüberstreuen.
  6. Das Dönerbrot zum Verzehr etwas zudrücken.
Foto beigestellt

EINMAL MIT ALLES
Der Döner und seine Verwandten
Cihan Anadologlu
Callwey
Fotos von Daniel Esswein
192 Seiten
39,95 Euro (D) / 41,10 Euro (AT) / 53,90 Franken (CH)
ISBN: 978-3-7667-2450-2

Cihan Anadologlu
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