Feuerfladen mit Kaviar-Ei-Aufstrich

Name: Feuerfladen mit Kaviar-Ei-Aufstrich
Cook time: T00:45
Yield: 6
Ingredients: 550 g Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl (+ ein wenig mehr zum Bestäubeen der Fladen); 1 Prise Salz; 280 g frischer Sauerteig; 250 ml Wasser, über dem Feuer auf Körpertemperatur erwärmt; 4 Eier, hart gekocht, geschält; 3 EL Sauerrahm; 3 EL Mayonnaise; 0.5 Bund Dill; 0.5 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Schuss Zitronensaft zum Abschmecken; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Forellenkaviar (oder nach Wahl)

Kaviar

Gebäck & Brot

Hauptspeise

Ein luxuriöser Aufstrich für ein richtig derbes Brot aus dem Feuer: Das sind Freuden, für die es sich jederzeit lohnt, ein Lagerfeuer zu entfachen! Und es geht ganz einfach!

Redaktion

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für das Brot

Zutaten (6 Personen)
550	g	Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl (+ ein wenig mehr zum Bestäubeen der Fladen)
1	Prise	Salz
280	g	frischer Sauerteig
250	ml	Wasser, über dem Feuer auf Körpertemperatur erwärmt

Zutaten für den Aufstrich

Zutaten (6 Personen)
4		Eier, hart gekocht, geschält
3	EL	Sauerrahm
3	EL	Mayonnaise
0.5	Bund	Dill
0.5		rote Zwiebel, fein gehackt
1	Schuss	Zitronensaft zum Abschmecken
		Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100	g	Forellenkaviar (oder nach Wahl)

Für den Aufstrich Eier und Dill fein hacken. Alle Zutaten bis auf den Kaviar gut vermischen. In eine Schüssel füllen und mit einer großzügigen Schicht Kaviar bedecken.
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zusammenmischen. 15 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und sich seidig anfühlt. Wenn nötig, mehr Mehl/Wasser hinzufügen. Abdecken (eine Duschhaube eignet sich hervorragend!) und an einem warmen Ort, etwa in der Nähe des Feuers, eine knappe Stunde gehen lassen.
Während der Teig geht, ein Bett aus heißen Kohlen vorbereiten. Je größer die Kohlen, desto weniger Staub wird nachher auf den Fladen sein.
Ein etwa zwetschkengroßes Stück Teig abreißen und mit bemehlten Händen erst zu einer Kugel, dann zu einem möglichst runden Fladen formen. Vorsichtig und langsam so rund und dünn wie möglich ausziehen, wie eine kleine Pizza. Sollte der Teig reißen, das Loch einfach wieder zusammendrücken. Wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Je zwei Fladen vorsichtig direkt auf die heißen Kohlen legen und zusehen, wie sie aufgehen. Wenn der Teig unten goldbraun ist – nach etwa 3 bis 5 Minuten – mit einer Zange umdrehen und auf der anderen Seite backen. Mit einem Ast oder einem Taschenmesser etwaige Kohlestücke entfernen, die an den Fladen kleben. Die fertigen Fladen in einem Geschirrtuch oder auf einem Stück Holz über dem Feuer warm halten und möglichst schnell genießen. Nach Lust und Laune in den Kaviaraufstrich dippen.

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