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Gefüllte Zucchiniblüten

Name: Gefüllte Zucchiniblüten
Ingredients: 100 g griechischer oder Schweizer Gruyère (oder anderer Hartkäse); 100 g Feta; 50 g Frischkäse; 10 g frische Minzeblättchen; 10 g frischer Dill; 30 g Frühlingszwiebel; 1 Ei, Grösse S; 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale; Pfeffer aus der Mühle; 100 g Mehl; 65 g Maizena; 1 TL Salz; 10 g Backpulver; 15-20 Zucchiniblüten

Rezept

Snack

Griechenland

Das Rezept ist ein Klassiker aus Kreta.

Lazaros Kapageoroglou

Für die Füllung

Zutaten
100	g	griechischer oder Schweizer Gruyère (oder anderer Hartkäse)
100	g	Feta
50	g	Frischkäse
10	g	frische Minzeblättchen
10	g	frischer Dill
30	g	Frühlingszwiebel
1		Ei, Grösse S
1		unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
		Pfeffer aus der Mühle

Für die Füllung den Gruyère raspeln und mit dem Feta und dem Frischkäse verrühren.
Die frischen Kräuter und die Frühlingszwiebel fein hacken und beides mit Ei, Zitronenschale und dem Pfeffer zu der Käsemasse hinzufügen.

Für den Bierteig

Zutaten
100	g	Mehl
65	g	Maizena
1	TL	Salz
10	g	Backpulver

Für den Bierteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, dann das Bier zugeben. Mit einem Schneebesen gut vermischen. Das Olivenöl hinzufügen und nochmals verrühren.

Zutaten
15-20		Zucchiniblüten

Die Zucchiniblüten waschen und von den Knospen befreien. Mit der Käsemasse füllen und die Blüten vorsichtig schliessen.
Die Blüten kurz in den Bierteig tauchen und dann sofort ins heisse Öl (170 Grad) geben. 4 Minuten frittieren, dann herausnehmen, auf Küchenpapier kurz entfetten und sofort servieren.

Über Lazaros

Lazaros Kapageoroglou (39) ist gebürtiger Grieche. Nach Stationen auf den griechischen Inseln und Frankreich lebt er heute in Zürich. Er ist Koch, Autor sowie Unternehmer – er führt die «Kocheria GmbH» und «ESTIA Home of Taste GmbH»: Eventküchen, in denen er die Kochkurse, Caterings sowie private Koch- und Genussevents anbietet.