Wie bei Freunden
Koch, Kursleiter und Tausendsassa Lazaros Kapageoroglou stellte jüngst sein neues Projekt vor. In...
Gefüllte Zucchiniblüten
Das Rezept ist ein Klassiker aus Kreta.
Für die Füllung
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 100 | g | griechischer oder Schweizer Gruyère (oder anderer Hartkäse) |
| 100 | g | Feta |
| 50 | g | Frischkäse |
| 10 | g | frische Minzeblättchen |
| 10 | g | frischer Dill |
| 30 | g | Frühlingszwiebel |
| 1 | Ei, Grösse S | |
| 1 | unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale | |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
- Für die Füllung den Gruyère raspeln und mit dem Feta und dem Frischkäse verrühren.
- Die frischen Kräuter und die Frühlingszwiebel fein hacken und beides mit Ei, Zitronenschale und dem Pfeffer zu der Käsemasse hinzufügen.
Für den Bierteig
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Mehl |
| 65 | g | Maizena |
| 1 | TL | Salz |
| 10 | g | Backpulver |
- Für den Bierteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, dann das Bier zugeben. Mit einem Schneebesen gut vermischen. Das Olivenöl hinzufügen und nochmals verrühren.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 15-20 | Zucchiniblüten | |
- Die Zucchiniblüten waschen und von den Knospen befreien. Mit der Käsemasse füllen und die Blüten vorsichtig schliessen.
- Die Blüten kurz in den Bierteig tauchen und dann sofort ins heisse Öl (170 Grad) geben. 4 Minuten frittieren, dann herausnehmen, auf Küchenpapier kurz entfetten und sofort servieren.
Über Lazaros
Lazaros Kapageoroglou (39) ist gebürtiger Grieche. Nach Stationen auf den griechischen Inseln und Frankreich lebt er heute in Zürich. Er ist Koch, Autor sowie Unternehmer – er führt die «Kocheria GmbH» und «ESTIA Home of Taste GmbH»: Eventküchen, in denen er die Kochkurse, Caterings sowie private Koch- und Genussevents anbietet.
