Mini-Cheeseburger

Name: Mini-Cheeseburger
Yield: 12
Ingredients: 0,5 Tasse Mayonnaise; 1 EL fein gehackte rote Zwiebel; 1 EL Ketchup; 1 EL Sherry-Essig; 1 TL Kapern,abgetropft und gehackt; 1 TL gehackte frische Blattpetersilie; 0,5 TL gehackter frischer Thymian; 0,2 TL weißer Zucker; 0,5 kg 85 % mageres Rinderfaschiertes; 1,5 TL Salz; 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 EL kalt gepresstes Olivenöl; 3 kleine Scheiben Cheddar-Käse, geviertelt; 12 Mini-Brioche-Brötchen, geteilt; 1 kleiner Kopf Eisbergsalat, zerkleinert; 6 Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten; 3 Cornichons (säuerliche Essiggurken), in Scheiben geschnitten

Burger

Rezept

Wer den Cheeseburger erfunden hat, ist nicht eindeutig geklärt. Angeblich war es der 17-jährige Lionel Stenberger, der in den 1920er-Jahren im Restaurant seines Vaters im kalifornischen Pasadena probeweise eine Scheibe Käse auf einen Hamburger legte.

Redaktion

Zutaten (12 Personen)
0,5	Tasse	Mayonnaise
1	EL	fein gehackte rote Zwiebel
1	EL	Ketchup
1	EL	Sherry-Essig
1	TL	Kapern,abgetropft und gehackt
1	TL	gehackte frische Blattpetersilie
0,5	TL	gehackter frischer Thymian
0,2	TL	weißer Zucker
0,5	kg	85 % mageres Rinderfaschiertes
1,5	TL	Salz
1	TL	gemahlener schwarzer Pfeffer
4	EL	kalt gepresstes Olivenöl
3		kleine Scheiben Cheddar-Käse, geviertelt
12		Mini-Brioche-Brötchen, geteilt
1		kleiner Kopf Eisbergsalat, zerkleinert
6		Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
3		Cornichons (säuerliche Essiggurken), in Scheiben geschnitten

Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen (200 bis 230 °C).
Nun die Mayonnaise, die rote Zwiebel, das Ketchup, den Essig, die Kapern, die Petersilie, den Thymian und den Zucker in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
Dann das Rindfleisch in eine große Schüssel geben.
Nun einen 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzugeben.
Mit der Hand mischen, bis alles gut vermengt ist.
Aus der Masse 12 Fleischbällchen formen, indem man die Rindfleischmischung zwischen den Handflächen rollt, und die Bällchen auf ein Backblech legen. Die Oberseite leicht abflachen.
Die Bällchen mit Öl beträufeln und beide Seiten mit den restlichen 3/4 Teelöffeln Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen.
Anschließend die Patties auf die geölten Grillroste legen und drei Minuten lang grillen, ohne sie zu bedecken.
Umdrehen und mit je einem Stück Käse belegen.
Unbedeckt grillen, bis der Käse geschmolzen und das Rindfleisch durchgebraten ist, etwa zwei Minuten.
In der Zwischenzeit die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen und ca. eine Minute grillen, bis sie getoastet sind.
Die Brötchenböden mit einem kleinen Löffel Sauce bestreichen.
Je ein Patty, geraspelten Salat, Tomatenscheiben, Cornichonscheiben daraufgeben und mit den Brötchenoberseiten bedecken.

Rezept von Wolfgang Puck, u. a. Restaurant »Spago«, Los Angeles, USA

Der in St. Veit an der Glan geborene Ausnahmekoch verbrachte seine Lehrjahre in Frankreich u. a. im berühmten Pariser »Maxim’s«. Im Jahr 1973 wanderte er in die USA aus, wo er schließlich in Los Angeles landete und seine filmreife Karriere startete. 1982 eröffnete er sein erstes eigenes Restaurant, das »Spago«. Mittlerweile besitzt er mehr als 70 Restaurants und ist seit vielen Jahren für das Essen bei der Oscar-Verleihung verantwortlich.