Suche in
© Stine Christiansen | Foodstyling Thomas Steinmann© Stine Christiansen
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Pasta al Cavolfiore mit Pinienkernen, Rosinen und Sardellen

Pasta al Cavolfiore mit Pinienkernen, Rosinen und Sardellen

Pasta
Sizilien
Rezept
Italienische Küche
Nudeln

Ein Klassiker aus Sizilien mit einer salzig-süßen Sauce, die einen schmecken lässt, wie nah die Insel schon bei Nordafrika liegt.

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
500 g grünen (oder lila) Karfiol
4 Stück Sardellen in Salz
1 Stück mittelgroße Zwiebel
60 g Rosinen
1 g Safranfäden
60 g Pinienkerne
350 g Pasta (z. B. Fusilli lunghi bucati oder Fusilli col buco)
3 EL Pecorino, gerieben
Salz
Olivenöl
  • Den Karfiol in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Die Karfiolröschen mit einem Schaum­löffel aus dem Wasser heben und in Eiswasser abschrecken. Das Kochwasser aufheben, darin wird noch die Pasta gekocht. Von den Sardellen das Salz abspülen, gegebenenfalls entgräten. Olivenöl in einer Bratpfanne sanft erhitzen, die Sardellen zugeben, mit einer Gabel zerdrücken und bei schwacher Hitze schmelzen.
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Rosinen in Wasser einweichen, den Safran in etwas Wasser auflösen. In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl goldgelb anbraten, den Safran hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.
  • Nun den Karfiol, die Sardellen, Pinienkerne und die eingeweichten Rosinen unterrühren und mit Salz abschmecken. Alles noch 3 Minuten bei schwacher Hitze verschmelzen lassen.
  • Währenddessen die Pasta im Karfiol-Kochwasser al dente kochen. Abseihen und zum Karfiol in den Topf geben. Mit Pecorino und etwas Pastakochwasser verrühren und sofort servieren.

Tipp

Schmeckt mit weißem Karfiol genauso gut.

© Foto beigestellt

Wein-Tipp · Falstaff Punkte: 92

Heideboden Rot 2020

Weingut Keringer
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe,
breitere Randaufhellung. Dezente Holz­würze, etwas Vanille, feine Kirschfrucht,
ein Hauch von Brombeeren, Gewürznelken. Saftig, elegant, eingelegte Kirschen,
feine Süße, zart nach Nougat im Finale,
ein ausgewogener Speisenbegleiter.

keringer.at
€ 10,90

Mehr zum Thema
Rezept
Pasta mit Pilzen und Ei
Klassische Carbonara, ausnahmsweise ohne Speck. Der Dotter gart in der Pasta nach und macht sie...
Von Redaktion
Rezept
Karottengrün-Pesto
Das oft übersehene Grün von Karotten wird mit diesem Rezept in ein köstliches und...
Von Redaktion
Rezept
Kastaniengnocchi mit Pesto
Die Gnocchi sind eigentlich graubeige, erst die Frische des Pestos färbt sie im Teller leuchtend...
Von Vicky Bennison

Die Besten

Die besten Bars in Niedersachsen Konditorei und Bäckerei: Dei besten Cafés in Wien Natural Wine: Die Besten aus dem »Weinguide Deutschland 2022« Weinguide Deutschland 2018: Die besten Weine aus Franken Die besten Restaurants im Bundesland Salzburg
5 - 10 €: die besten Weine aus dem Gebiet Mosel Weißwein 2015: die Besten aus Bayern in Deutschland Top-Weine 2014 aus Kanton Wallis in der Schweiz Top-Weine 2013 aus Bayern zum Preis 10 - 15 € »Vinitaly 2007«: Weine aus Puglia in Italien
Die besten Restaurants in Sankt Anton am Arlberg Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Liguria Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2023« in Stadt Zagreb elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Zermatt Barrierefrei – Restaurants in Thüringen
"Warme Speisen" – Bars in Luzern 10 Top-Weingüter aus Épernay Cafés mit Merkmal: "Internationale Tageszeitungen" Die besten Cafés mit 2 Falstaff-Tasse(n) in der Schweiz "elektronische Zahlungsmöglichkeit" – Bars in Vorarlberg