Spinat, Mangold und Kohlsprossen glasiert mit Butter, Kerbel und Bärlauchknospen

Name: Spinat, Mangold und Kohlsprossen glasiert mit Butter, Kerbel und Bärlauchknospen
Yield: 6
Ingredients: 24 Kohlsprossen; 1 Bund Mangold "Lucullus"; 200 g Spinat; 60 g leicht gesalzene Butter; 1 EL Bärlauchknospen in Essig; 1 EL Bärlauchknospenessig; 0.5 Bund Kerbel; 18 Ringelblumenblätter; Fleur de Sel

Spinat

Mangold

Kohlsprossen

Vorspeise

Beilage

Dieses Rezept ist die perfekte vegetarische Ergänzung für ein grösseres Menü. Eindrucksvoll, gesund und ein vielfältiges Geschmackserlebnis.

Severin Corti

Das Gericht dient nur als Teil eines Menüs.

Zutaten (6 Personen)
24		Kohlsprossen
1	Bund	Mangold "Lucullus"
200	g	Spinat
60	g	leicht gesalzene Butter
1	EL	Bärlauchknospen in Essig
1	EL	Bärlauchknospenessig
0.5	Bund	Kerbel
18		Ringelblumenblätter
		Fleur de Sel

Tipp:
Wein-Tipp

Weinviertel DAC Mitanaund 2020
Wein & Genuss Elisabeth Hausgnost

Zart pfeffrige Kräuterwürze, vermischt mit feinem Duft nach gelben Äpfeln, am Gaumen würzig-pfeffrig, geschmeidiger Fruchtschmelz, harmonisch und langer Abgang. »Mitanaund« = gemeinsam getrunken schmeckt er am besten.

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