A Bolzano, due ristoranti raccontano il territorio e il castello attraverso la cucina.
Nel cuore di Bolzano, a pochi passi dal centro storico, Castel Hörtenberg interpreta l’ospitalità come un equilibrio tra storia, benessere e gastronomia. Boutique hotel indipendente cinque stelle, il castello custodisce un’idea di lusso discreto fatta di quiete, bellezza e tempo ritrovato: ventiquattro camere e suite, un giardino botanico secolare affacciato sulla spa e una proposta gastronomica che non accompagna semplicemente il soggiorno, ma ne rappresenta una delle espressioni più autentiche.
Questo racconto prende forma a Le Segrete. Ricavato nell’antica cantina del castello, il ristorante fine dining trasforma le storiche volte in pietra in uno spazio raccolto e contemporaneo. Qui la cucina dello chef dialoga costantemente con il territorio altoatesino attraverso tecnica, ricerca e una raffinata cultura dell’ospitalità a tavola. Le stagioni guidano il menu, costruito intorno a materie prime locali e a una cucina essenziale e precisa, accompagnato da una carta che valorizza le etichette dell’Alto Adige insieme a una selezione di vini naturali e biodinamici. Tra i piatti spiccano la Trota Marinata con cetriolini in conserva e salsa alle erbe e Sottosuolo in Altura, interpretazione contemporanea della patata alpina.
La stessa filosofia si esprime con un linguaggio diverso a Le Meridiane. Affacciato sul giardino botanico, il light & wellness restaurant & bar interpreta la leggerezza come uno stile di vita prima ancora che gastronomico: piatti equilibrati, ingredienti stagionali e cocktail signature ispirati ai profumi dell’Alto Adige accompagnano pranzi, aperitivi e cene in un’atmosfera rilassata e contemporanea.
Due ristoranti, due esperienze complementari, un’unica visione dell’ospitalità. A Castel Hörtenberg la cucina contribuisce a definire l’identità del castello urbano, dove il lusso si misura nella qualità del tempo, nell’attenzione ai dettagli e nella capacità di creare un dialogo autentico con il territorio. Che si scelga un percorso degustazione a Le Segrete o un pranzo nel verde de Le Meridiane, ogni esperienza invita a vivere Bolzano da una prospettiva diversa, più lenta e consapevole.
