Un affinamento estremo, sospeso tra i silenzi del Ghiacciaio Presena, dà vita a un Trentodoc unico. Endrizzi presenta Paradice 2018, 70 mesi di attesa tra cantina e grotta d’alta quota, simbolo di eleganza e di un legame profondo tra vino e montagna.
Sabato 6 settembre al Passo del Tonale, la Cantina Endrizzi ha svelato in anteprima Paradice 2018, un Trentodoc nato da un esperimento visionario: l’affinamento di oltre 70 mesi, di cui 34 trascorsi in una grotta scavata ai piedi del Ghiacciaio Presena, a più di 2000 metri di quota.
Non solo spumante, ma un dialogo nuovo tra enologia e natura. In un ambiente estremo e stabile – freddo costante, umidità perfetta, buio e silenzio assoluto – il vino ha rallentato il suo corso, preservando aromi e precisione. Anche il packaging racconta la montagna: i teli protettivi dismessi del Presena sono stati trasformati in custodie simboliche e circolari.
Frutto di Chardonnay e Pinot Nero coltivati su terrazzamenti dolomitici, Paradice 2018 brilla per perlage fine e naso minerale, con eleganza secca e persistente. Perfetto come aperitivo d’eccellenza, accompagna piatti delicati come salmerino affumicato, ricotta di malga e pane di segale croccante.
Paradice 2018 sarà in vendita in sole 1.454 bottiglie numerate e 30 magnum, disponibili nella Vinoteca Endrizzi, nello shop online ufficiale e presso partner selezionati. Un nuovo appuntamento per il pubblico è previsto al MuSe di Trento durante il Trentodoc Festival, dal 26 settembre.
Endrizzi definisce Paradice 2018 come “il segreto del ghiaccio”: un vino che custodisce la memoria del tempo e la forza della montagna, raccontando un futuro più consapevole, in cui l’eccellenza nasce dal rispetto della natura.
