“Pool wines”: i vini da bere con i piedi a mollo... anche col ghiaccio

Lasciamo in cantina i rossi strutturati, le etichette impegnative e i vini da meditazione. In estate anche il vino si consuma in modo diverso. È tempo di aperitivi, si sta fuori di più e si beve qualcosa di più fresco, dissetante e leggero. Ecco dunque che iniziano a fare capolino bottiglie più immediate, frizzantine, macerate, floreali e fruttate, di annate giovani.
E una categoria non ufficiale ma comunque riconosciuta e riconoscibile nel panorama internazionale sono i cosiddetti pool wines. I vini da piscina. Perché sono perfetti da bere anche quando le temperature aumentano e perché ci piace associarli alla spensieratezza che si porta con sé l’estate, quando i weekend fuori porta ci attirano verso laghi, spiagge e piscine.

Questi vini, precisiamolo, non seguono i canoni più rigidi delle grandi degustazioni, l’unica regola è dettata dal piacere di sorseggiarli e godersi un momento di relax. Sono vini da bere freddi, a grandi sorsi, spesso a bassa gradazione, profumati e piacevolmente dissetanti.

I “vin de piscine” sono una cosa diversa

I francesi hanno coniato l’espressione “vin de piscine” ma ha un’accezione un po’ diversa. Con “vin de piscine” Oltralpe intendono – e qualcuno qui storcerà il naso – i vini serviti con il ghiaccio. Ebbene sì, con tanti cubetti di ghiaccio nel calice.
In Costa Azzurra nessuno se ne stupisce più, anzi, è diventato un trend che non conosce pregiudizi. Sedersi in un qualsiasi bar à vin di Saint-Tropez e chiedere un rosé piscine o una piscine de champagne significa semplicemente ordinare un calice non freddo: ghiacciato. In senso letterale.
Ma c’è un però: un vino qualsiasi non è consigliato. A funzionare bene in questa formula sono soprattutto i rosé chiari, luminosi, dai profumi floreali (fiori bianchi, rosa) e aromi fruttati delicati ma persistenti – pesca, litchi, mango – capaci di reggere bene l’impatto del ghiaccio.
Attenzione anche al bicchiere: meglio sceglierne uno ampio, capiente, nello stile dei calici da gin tonic, per permettere ai cubetti di diffondere gradualmente la loro freschezza senza sacrificare l’espressione del vino.

Se a questo punto siete ancora scettici, dovete anche sapere che Moët & Chandon, ad esempio, ha lanciato uno Champagne pensato espressamente per essere servito con ghiaccio, che si chiama Ice Impérial, sdoganando definitivamente l’idea.

Quali tipologie scegliere

• Rosé: la fa da padrone ed è il vino da piscina più apprezzato, in tutte le sue declinazioni, dal classico Provenza-style alle versioni italiane più fruttate. Il Bardolino Chiaretto, il Cerasuolo d’Abruzzo o un Etna Rosato per esempio.
• Bianchi leggeri: come il Vermentino, il Pecorino, il Vinho Verde portoghese o un Sauvignon blanc dell’Alto Adige.
• Bollicine easy: Prosecchi, Lambruschi, Pét-Nat o Crémant francesi. Il perlage è sempre, e figuriamoci in estate, una garanzia di allegria.
• Orange light: vini macerati ma non estremi, con un filo di grip tannico che li rende interessanti anche con tapas e street food estivo.
• Rossi da bere freddi: è un sì purché siano leggeri e poco tannici. Tra i migliori i Beaujolais, Pinot Noir dalla Bourgogne, Frappato siciliano, Schiava dell’Alto Adige.

Perché farne incetta

Oltre a essere una combinazione ottimale per aperitivi, pranzi leggeri, picnic o barbecue, i pool wines sono spesso buoni alleati per food pairing informali: pesce crudo, insalate, spiedini di frutta, pizze gourmet o panini estivi. Sono vini convivali, e come tali sono più buoni quando sono condivisi.

E poi, diciamolo: nella loro apparente semplicità, molti di loro nascondono una bella precisione tecnica. Non è facile creare vini leggeri ma non banali.

L'estetica conta, ma non troppo

Un’etichetta funky, un colore spinto, una bottiglia dal design minimal o giocoso, e magari un tappo a vite: anche l’occhio vuole la sua parte. I pool wines flirtano volentieri con la cultura pop, la grafica indie e il marketing disinvolto. E perché non provare un vino in lattina? È comodo da bere anche dentro l’acqua, “fa vacanza”.

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