Nel cuore del Parco Nazionale del Vesuvio nasce Vigna delle Rose, il nuovo ristorante firmato dallo chef Pierpaolo Giorgio all’interno dell’azienda vinicola Casa Setaro. Una cucina contemporanea ma radicata nella tradizione campana, tra biodiversità locali, vini vulcanici e panorami mozzafiato.
Nel suggestivo scenario tra il Golfo di Napoli e il Vesuvio, all’interno della Riserva della Biosfera UNESCO del Parco Nazionale del Vesuvio, nasce Vigna delle Rose, il nuovo progetto di ospitalità e cucina d’autore di Casa Setaro. Il ristorante è affidato allo chef Pierpaolo Giorgio, che porta in tavola una cucina contemporanea e profondamente legata alle radici del territorio campano.
Originario di Scafati e classe 1983, Giorgio vanta un percorso costruito in alcune delle cucine più prestigiose della Costiera Amalfitana e Sorrentina. Al fianco di nomi come Oliver Glowig, Michele Deleo, Vincenzo Guarino e Peppe Guida, ha maturato uno stile che unisce tecnica moderna, essenzialità e rispetto per la materia prima.
Il menu segue le stagioni e valorizza prodotti rari e locali, molti dei quali Presìdi Slow Food: come i piselli centogiorni, in una gustosa pasta mista e cacio, e il carciofo di Schito, protagonista di un antipasto che ne esalta consistenze e aromi. Accanto, non mancano i classici della tradizione marinara napoletana, rivisitati con eleganza.
Il legame con la cantina di casa è continuo: i piatti dialogano con le etichette dell’azienda, dal Lacryma Christi del Vesuvio Doc agli spumanti Metodo Classico da Caprettone. I vini entrano anche in cucina, con emulsioni e riduzioni. E l’olio extravergine bio di Coratina, prodotto sempre da Casa Setaro, completa l’esperienza gastronomica.
La sala, essenziale e immersa nel verde, si affaccia sui filari; il roof top panoramico, il giardino en plein air e la cantina con botti e anfore creano un ambiente ideale per una degustazione sensoriale completa. Vigna delle Rose è anche una dimora di charme, con camere distribuite tra i vigneti, perfetta per esplorare Pompei, Ercolano, Oplonti e gli itinerari del Miglio d’Oro.
