Reisfleisch (riso con carne) e insalata verde

Preparazione

• Tagliare la carne a cubetti di circa 2 cm, salare, pepare e infarinare leggermente.
• Scaldare l’olio in una casseruola e rosolare la carne su tutti i lati, poi rimuoverla dalla casseruola.
• Nello stesso grasso, soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti, quindi spolverare con la paprika, mescolare brevemente e subito sfumare con il brodo.
• Aggiungere la carne e l’aglio, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento.
• Dopo 50 minuti, prelevare 250 ml di brodo, aggiungere il riso alla carne, mescolare e cuocere per altri 25 minuti, preferibilmente in forno.
• Nel frattempo, mescolare la panna acida con la farina e aggiungerla al brodo messo da parte, poi portare a ebollizione.
• Compattare il riso e la carne in una scodella bagnata o in un mestolo, poi sformarlo su un piatto e versarci sopra il sugo.
• Infine, spolverare con formaggio grattugiato e servire.