Risotto allo zafferano
La chef lombarda Nadia Santini cucina un "Risotto alla milanese" e aggiunge il suo tocco personale...
Spaghetti integrali con pesto di agrumi
La pasta integrale è ricca di fibre, mentre gli aromi del pesto regalano un tocco di freschezza.
| Ingredienti (2 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 160 | g | Spaghetti Integrali |
| 30 | g | Foglie di rucola |
| 1 | Arancia | |
| 1/2 | Limone | |
| 30 | g | Mandorle |
| 1 | Cc | Parmigiano (Parmigiano Reggiano DOP) |
| 1 | Cc | Pecorino |
| 30 | ml | Olio extravergine di oliva |
| Sale | ||
Preparazione:
- Rimuovere con cura la buccia dell'arancia e del limone con un coltello e sfilettare entrambi.
- Poi lavare la rucola e asciugarla.
- Mettere i pezzetti di limone e di arancia in un frullatore assieme alla rucola, un po' di olio extravergine d'oliva, le mandorle, il Parmigiano Reggiano e il pecorino. Frullare gli ingredienti finché il pesto non raggiunge una consistenza cremosa. Versare il pesto finito in una ciotola.
- Aggiungere del sale in una pentola con abbondante acqua bollente e cuocere gli spaghetti integrali al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Poi scolarli.
- Mescolare gli spaghetti con il pesto di agrumi in una ciotola capiente. Guarnire il piatto con qualche foglia di rucola e con del Parmigiano Reggiano prima di servire.
