"Colazione per campioni". Questo è il nome del piatto più semplice di "Casa Tolone". Gianmarco Tolone affetta del tartufo bianco sull'uovo fritto e il gioco è fatto. Il buon cibo è così semplice. Anche la burrata dimostra quanto ci si concentri sul prodotto buono in questo ristorante italico poco appariscente e leggermente fuori dalle rotte turistiche di Lucerna: fresca, lattiginosa, deliziosa. I pomodori datterini sono leggermente essiccati, un po' di olio d'oliva, basilico, "grazie mille". Lo chef dimostra un senso di maestria con i ravioli ai funghi su burro fuso. La pasta è sottile, ma non troppo, e il ripieno è quasi più invitante del tartufo che lo precede. E le melanzane alla parmigiana? Se avete una nonna che ne fa di migliori, complimenti. Papà Franco Tolone fiammeggia il filetto di manzo alla stroganoff proprio davanti all'ospite. Le vermicelle fatte in casa con la ciliegia nel dessert sono sottilmente dolci e meravigliosamente ariose. Forse il tiramisù è leggermente più avanti. A Casa Tolone si ride e si festeggia, le persone si conoscono. L'interno è classico, ma luminoso e non pesante. E, naturalmente, qui si beve bene: la carta dei vini italiani non ha rivali nella sua ingegnosa selezione. Vini giovani e maturi, bottiglie piccole e grandi formati, classici e persino trouvailles d'importazione. Come il Pinot Bianco 2020 della Tenuta La Cà sul Lago di Garda. Alta acidità, complesso, croccante. Oppure il Sinquanteut 2020, un Nebbiolo di Renato Fenocchio in Piemonte: grazie all'affinamento in vasca d'acciaio - un omaggio al terroir tanto emozionante quanto bevibile. A bacca rossa, fruttato, elegante. Sì, questo rende davvero divertente una domenica pomeriggio di freddo pungente.
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