La Greta oto è una farfalla particolarmente affascinante: le sue ali trasparenti sono una perfetta mimetizzazione nella foresta pluviale sudamericana.
servono a mimetizzarsi perfettamente nella foresta pluviale sudamericana. In omaggio a questo aspetto delicato e alla diversità della cucina latinoamericana, il ristorante del "Conrad" di recente apertura
alla diversità della cucina latinoamericana, il ristorante del nuovo hotel "Conrad" di Amburgo porta il suo nome. Il ristorante, scarsamente illuminato, forse non emana la colorata gioia di vivere del Sud America, ma l'entusiasmo genuino del servizio compensa immediatamente questa mancanza. Lo chef Tilo Sachadä e il suo team presentano i piatti con competenza. In linea con il principio di condivisione, dalla cucina a vista arriva un guacamole che viene preparato al tavolo.
preparato al tavolo. Il ceviche di branzino è completato da una crema di patate dolci e insaporito da chicchi di mais croccanti. I tranci di tonno pinna gialla crudi subiscono piccole esplosioni di acido grazie a mini perle di succo di yuzu. I kumquat conferiscono una nuova profondità a una sorta di mojo verde, mentre i peperoncini aggiungono calore e la salsa di tamarindo fornisce una fresca dolcezza. Teneri pezzi di pulpo cotto in salsa cocktail sono abbinati a insalata di cavolo, mango verde e papaya. Tra i secondi piatti, un pico de gallo fruttato a base di pezzi di ananas domina la pancia di maiale arrostita e croccante, condita con una maionese al tartufo. Il pulled beef, tagliato al tavolo da un pezzo di manzo cotto a bassa temperatura sull'osso della costola, è accompagnato da una salsa habanero affumicata e da un profondo jus di manzo, entrambi pieni di carattere.
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