Il nome fa già onore al ristorante: l'area "Schöngrün" è bella e verde. Si inizia con un saluto dalla cucina di Alexis Jauregui. L'antipasto di salmone è condito con sesamo allo yuzu ed erbe finemente tritate. L'antipasto segue subito dopo: un gazpacho di pomodori gialli, labneh affumicato e sorbetto al basilico. Perfetto per il mese estivo di luglio. La compagna è soddisfatta anche del French toast con pomodori, mozzarella Freiburger e semi di girasole. Sebbene la cucina sia a corto di personale - quando arriviamo, due cuochi stanno lavorando per soddisfare l'intero ristorante - ci viene servito un piatto intermedio: una fresca aguachile di cetrioli e melone e degli estivi gnocchi ai peperoni. Entrambi gli antipasti sono eccezionali. La nostra compagna trova il piatto principale vegetariano - falafel di lenticchie svizzere - un po' asciutto, ma comunque delizioso se intinto nella salsa di zucchine e nel pico de gallo. L'hamburger di brioche è elegantemente piccolo e accuratamente presentato: Il maiale Duroc spolpato si sposa bene con la salsa BBQ alle more, la rucola, i sottaceti e il cavolo. Poi un predessert: Jauregui ama il tè, per questo ha trasformato un tè freddo in un dessert. Così: composta e sorbetto di pesca, panna cotta Earl Grey, gel di limone e timo e frittelle di menta. Creativo, rinfrescante e buono. Il dessert unisce due ricordi d'infanzia: raccogliere le ciliegie dall'albero in estate e sgranocchiare un budino di riso alla cannella in inverno. Il riso è ricoperto di zucchero e fiammeggiato, la frutta - tagliata a metà e sotto forma di coulis - è letteralmente la ciliegina sulla torta.
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