Una serata di "cucina scandinava selvaggia" può diventare rapidamente una prova di coraggio. Prendiamo la testa di merluzzo intera: un fenomeno culinario insolito. La carne soda si trova nelle guance, di cui si mangiano anche gli occhi, mentre la lingua si scioglie delicatamente sul palato. Viene servito con patatine fritte croccanti con cipolle rosse marinate, erbe selvatiche e zucca marinata. Il noto ristoratore danese Brian Bojsen, che gestisce "Brian's - Steak & Lobster" a Pöseldorf, ha molta esperienza per portare con sé anche i commensali meno coraggiosi: Il Surf & Turf norvegese con capesante, succulenta pancia di maiale in crosta croccante, cavolo cappuccio, cetriolo e panna acida verde è equilibrato nei suoi sottili contrasti senza fronzoli, così come lo sgombro affumicato con piselli, mirtilli, panna acida e olio all'aneto. Il ristorante si trova sulla casa galleggiante "Caesar", costruita nel 1902, ormeggiata a Sandtorkai in vista della sala concerti Elbphilharmonie. Alle pareti rivestite di legno sono appese corna e pellicce, mentre al centro troneggia un enorme tavolo di legno. Se avete bisogno di scendere a terra, potete usare la ringhiera e il padrone di casa pagherà i 50 centesimi per la toilette pubblica. L'atmosfera è rilassata, anche se si dice che Brian Bojsen abbia litigato con il suo socio in affari. Il Surfströmming è riservato ai più avventurosi: l'aringa fermentata è definita una "prova di coraggio assoluta per il palato e lo stomaco". Viene servito solo all'esterno e per quattro persone - solo due volte dall'apertura dello scorso agosto.
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