Brot- und Konditorenwettbewerb 2026: Goldregen für heimische Backstuben

Standortbestimmung für das heimische Lebensmittelhandwerk: Beim österreichischen Brot- und Konditorenwettbewerb 2026, veranstaltet von der Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe und organisiert von der Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes, hatte die Fachjury – darunter auch Falstaff PROFI – wieder jede Menge zu tun. In den Hallen der BÄKO Österreich in Linz prüften und verkosteten die Experten mehrere Tage lang die Einreichungen.

Beim Brotwettbewerb nahm ein Jurorenteam aus Bäckermeistern und Brotsommeliers – unter der Leitung der Oberjuroren Josef Schrott, Kurt Kainz und Erwin Heftberger – mehr als 1.100 Brote und Feinbackwaren unter die kulinarische Lupe. Unterstützt wurden sie von Meisterschülern der HTL Wels. Bewertet wurden unter anderem Kruste, Krume, Aroma und handwerkliche Verarbeitung.

Die Bilanz fällt entsprechend umfangreich aus – und äußerst positiv: 587 Gold-, 306 Silber- und 139 Bronzemedaillen wurden an teilnehmende Betriebe vergeben. 

Publikumswahl und Nachwuchs im Fokus

Neben der fachlichen Bewertung spielte heuer auch die Perspektive der Kunden eine Rolle. Bei der Publikumswahl zur beliebtesten Bäckerei Österreichs gingen zahlreiche Stimmen ein. Den ersten Platz erreichte »Kolm – Die Bäckerei« (Mödling, NÖ), gefolgt von »Bäckerei und Konditorei Hinterwirth« (Gmunden, OÖ) und »Bäckerei Franz Brandl« (Linz, OÖ).

Besonderes Augenmerk lag zudem auf dem Branchennachwuchs: Die Berufsschule Baden präsentierte eigene Einreichungen und zeigte damit, welche Rolle Ausbildung und handwerkliche Praxis für die Zukunft des Bäckerhandwerks spielen.

Konditorenwettbewerb mit neun Produktkategorien

Parallel dazu wurde in Linz auch der österreichische Konditorenwettbewerb ausgetragen – bereits zum sechsten Mal. In neun Kategorien, darunter Schokoladentafeln, Schnittpralinen, Trüffel und versandtaugliche Hausspezialitäten wie Stollen und Lebkuchen, stellten sich die Betriebe der Jury, die unter der Leitung der Oberjuroren Leo Jindrak und Brigitta Schickmaier die Produkte nach einem 100-Punkte-System bewertete. Neben der Optik standen insbesondere Geschmack, Aromatik und handwerkliche Ausführung im Mittelpunkt.

Insgesamt wurden 32 Gold-, 34 Silber- und 12 Bronzemedaillen vergeben. Bei der erstmals ausgetragenen Publikumswahl zur Lieblingskonditorei Österreichs setzte sich die »Erste Cafe Konditorei Hahn« (St. Veit a.d. Glan, Kärnten) durch.

Siegerehrung folgt im April

Die Medaillen sind bereits vergeben, doch die Gesamtsieger sowie mehrere Ehrenpreise werden erst im Rahmen der BÄKO-Hausmesse in Linz offiziell bekanntgegeben: Die Preisverleihung für den Brotwettbewerb ist für 19. April 2026, jene für den Konditorenwettbewerb für 20. April 2026 angesetzt. Erst dort wird sich zeigen, welche Betriebe in den jeweiligen Kategorien die höchsten Gesamtwertungen erreicht haben.

Wir halten Sie auf dem Laufenden

Falstaff PROFI ist exklusiver Medienpartner des österreichischen Brot- und Konditorenwettbewerbs und wird auch bei der Siegerehrung vor Ort sein.