Nachwuchs überzeugt: Pâtisserie-Challenge am Schokoladefest Wien

Sie stellten sich selbstbewusst der anspruchsvollen Jury: 10 Finalisten aus fünf Ausbildungsstätten (GAFA, der HLT Semmering, der Bergheidengasse, St. Christiana sowie Gleichenberg) traten bei der »Chocolate Artistry Challenge« des VKÖ (Verband der Köche Österreichs) im Rahmen des Wiener Schokoladefests gegeneinander an.

Die gestellte Aufgabe verlangte den Jung-Patissiers neben technischem Können und Produktverständnis auch Kreativität ab. Gefordert war ein modernes Tellerdessert mit Piura-Kuvertüre von Original Beans, die ausschließlich mit zwei Zutaten aus einer Liste von »Ja! Natürlich«-Produkten ergänzt werden durfte.

Drei Patissières holten den Sieg

Keine einfache Aufgabe für die Experten-Jury, bestehend aus Benjamin Schröder, Jürgen Vsetecka (»Kelsen« und »Café Agora«, Parlament Wien), Leo Forsthofer (»Konditorei Oberlaa«, Wien), Brigitta Schickmeierund Georg Kocmann. Sie bewertete neben Geschmack und Textur der Desserts auch Umsetzung, Präzision und den bewussten Umgang mit den eingesetzten Rohstoffen. Schließlich überzeugte Pia Wattrodt aus der Schule Bergheidengasse mit einer harmonischen und präzise ausgearbeiteten Komposition. Rang zwei ging an Vanessa König, Platz drei an Daphne Haumer, beide Schülerinnen der GAFA.

Die »Challenge« der Jungen am Schokoladefest kam gut an und zeigte einmal mehr, wie wichtig und motivierend praxisnahe Leistungsformate in der Ausbildung sind. Das beweist auch das Siegerphoto der glücklichen Gewinnerin.