Falstaff Awards Slovensko: TOP reštaurácie v Bratislavskom kraji

ECK, Bratislava-Devín   

V malebnom susedstve vinárstva Zlatý Roh, obklopená rozľahlými vinohradmi s úchvatným výhľadom na majestátny hrad Devín a pokojne plynúci Dunaj, sa nachádza reštaurácia ECK. V hodnotení reštaurácií jej Fastaff udelil najvyššie ocenenie, štyri zlaté vidličky a 98 bodov zo 100.

Za jej zrodom a celkovou filozofiou od samého začiatku stojí talentovaný šéfkuchár Daniel Tilinger. S rešpektom k prvotriednym surovinám si predsavzal vytvoriť na Slovensku podnik s vysokým štandardom, ktorý hosťom ponúkne nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Prestížne ocenenia Reštaurácia roka 2024 a Kuchár roka 2024 sú nepochybným dôkazom jeho úspechu.

V krásnom interiéri dominujú ušľachtilé materiály ako kov, drevo a kameň. Reštaurácia otvára svoje brány len vo večerných hodinách a ponúka exkluzívne sedemchodové degustačné menu, ktoré je možné dokonale zladiť s vybranými vínami z okolia či s osviežujúcimi nealkoholickými nápojmi vlastnej výroby. Výnimočná reštaurácia, rezervácia je nevyhnutná.

UFO watch.taste.groove, Bratislava

Najkrajší výhľad na Bratislavu je určite z UFO. Áno, z tej známej reštaurácie vyzerajúcej ako lietajúci tanier, zavesenej na vysokom pilieri Mosta SNP. Moderný interiér tento pocit tretej dimenzie iba umocní. A v tretej dimenzii sa budete cítiť aj pri ochutnávke kreácií výborného šéfkuchára Jozefa Masaroviča. Ten je známy kombináciami svetovej kuchyne prepojenej zaujímavými kuchárskymi technikami a nádherným aranžmán na tanieroch.

Návšteva tejto ikonickej reštaurácie je zážitkom v pravom slova zmysle. K tomu pozorná a nevtieravá obsluha a veľmi bohatý výber z vínnej karty, a pocit je dokonalý. Preto dostáva hodnotenie Falstaff 4 zlaté vidličky a 95 bodov zo 100.

KOMPLETNÉ HODNOTENIE REŠTAURÁCIÍ NÁJDETE V NAJNOVŠOM VYDANÍ FALSTAFF.

Kaštieľ Pálffy, Reštaurácia ARTE, Svätý Jur

Moderný fine dining v historických priestoroch Kaštieľa Pálffy – to je ARTE Restaurant, degustačná reštaurácia určená pre skúsených gurmánov i tých, ktorí sa túžia nechať gastronómiou naplno pohltiť. Od Falstaffu získava 96 bodov a 3 zlaté vidličky.

Základ desaťchodového degustačného menu tvoria obľúbené a známe chute jedál, ktoré vychádzajú z tradičných receptov. Aj preto je jednou z často využívaných surovín holub – kedysi bežná súčasť jedálnička, no dnes skôr rarita.

Šéfkuchár Jirka Zajíček pritom kladie dôraz na zaujímavé textúry a moderné techniky spracovania. Originálne prostredie dopĺňa osobný prístup a zážitok z prípravy jedál priamo pred hosťami v otvorenej kuchyni. Súčasťou zážitkového menu je aj vínne alebo nealkoholické párovanie.

RIVERBANK Restaurant, Grand Hotel River Park, Bratislava

Už pri vstupe do reštaurácie RIVERBANK, situovanej v luxusnom prostredí päťhviezdičkového hotela, vás opantá jej atmosféra – elegancia a pohoda zároveň. Precízne zariadený interiér sľubuje kulinársky zážitok na najvyššej úrovni. V letných mesiacoch sa navyše otvára terasa, kde si môžete vychutnať znamenité jedlá s krásnym výhľadom na Dunaj. Falstaff jej udeľuje 3 zlaté vidličky a 94 bodov.

Šéfkuchár Jaroslav Žídek je majstrom svojho remesla a už legendou slovenskej gastroscény. Jeho jedlá sú zmesou klasiky a chuťových zážitkov postavených na kvalitných surovinách. Sezónne menu je vždy zostavené s ohľadom na aktuálnu dostupnosť potravín a hosťom sa prezentuje na elegantnej prenosnej tabuli ako za starých čias vo Francúzsku. Takto na jar je to medvedí cesnak, z ktorého pripravujú výbornú polievku, či treska skrei s omáčkou zo schránok homára a dusenou zeleninkou. Návšteva RIVERBANKU je skutočným kulinárskym zážitkom.

Mlyn 108, Modra

Zrekonštruovaný starý vodný mlyn zo 16. storočia, dnes vynikajúca reštaurácia s názvom Mlyn 108, je pýchou Modry. Predovšetkým z pohľadu gastronómie, pretože patrí k najlepším reštauráciám na Slovensku a jej majitelia si už viacero rokov udržujú vysoký štandard služieb. Falstaff mu udeľuje 3 zlaté vidličky a 93 bodov.

Majiteľ Otto Chrapčiak je aj šéfkuchárom reštaurácie a jeho partnerka Lujza sa stará o hostí s mladou a pozornou obsluhou.

Základom kuchyne sú tradičné jedlá pripravené šikovnými kuchárskymi technikami, chuťovo často prekvapivo vyladené a vždy výborné. Aj vínna karta je zameraná na miestnych vinárov, keďže samotná Modra je centrom Malokarpatskej vinohradníckej oblasti.

Massimo Ristorante, Bratislava

Taliansky šéfkuchár Massimo Attanasio chcel svojou reštauráciou na brehu Dunaja vytvoriť kúsok Talianska s jeho typickou atmosférou a, samozrejme, tradičnou kuchyňou. Jeho filozofia je postavená na tradičných talianskych hodnotách a rodine.

Preto sú všetky recepty domáce, zo surovín priamo z Talianska a podporené výborne zostavenou vínnou kartou, ktorá ulahodí aj náročným fajnšmekrom. Pripravuje pizzu neapolského štýlu (48 hodín fermentácie cesta), aby bola ako originál, vyrába si vlastné cestoviny a poteší aj milovníkov mäsa ponukou Kobe. Vitello tonnato v jeho podaní je famózne a skvelo chutia aj tekvicové gnocchi s omáčkou z gorgonzoly, pekanovými orechmi a karamelizovanou hruškou. Od Falstaffu získava 3 zlaté vidličky a 93 bodov.