Región DO Cava, známy výrobou šumivých vín tradičnou metódou, zavádza od ročníka 2025 prísne ekologické štandardy. Všetko hrozno použité na výrobu cavy bude musieť pochádzať z viníc certifikovaných podľa pravidiel ekologického poľnohospodárstva.
Svetoznámy španielsky región DO Cava produkujúci vína vyrobené tradičnou metódou podľa vzoru Champagne zavádza nové pravidlo v podobe organického prístupu pri pestovaní viniča. Od ročníka 2025 musí byť 100 % hrozna použitého na výrobu cavy dopestovaného podľa štandardov certifikácie BIO.
Španielsko je už dnes lídrom v ekologicky certifikovaných viniciach s plochou takmer 110 000 hektárov, čiže toto rozhodnutie DO Cava je logickým vyústením trendu. Pri podmienke bio certifikácie sa to nekončí a podobne ako pri vyššie uvedenom Cru Bourgeois je nutné dbať na trvalú udržateľnosť.
Tu je napríklad badateľný trend, že producenti cavy postupne zavádzajú ľahšie fľaše. Codorníu ako jeden z mienkotvorných producentov znížil v posledných rokoch hmotnosť fľaše o 11 %, čím znížil environmentálny dosah značky o viac ako 1 000 ton CO2. Len pre ilustráciu, ročne sa vyprodukuje viac ako 251 miliónov cavy z celkovej výmery vyše 38 000 hektárov viníc v rámci DO.
