Najznámejší svetový bedeker Michelin sa rozhodol zmeniť spôsob, akým bude hovoriť o udržateľnosti v gastronómii.
Po mesiacoch špekulácií teraz padlo oficiálne potvrdenie: ocenenie Michelin Green Star, ktoré doteraz udeľovali reštauráciám s dôrazom na ekologický a zodpovedný prístup, zanikne. Nahradí ho nový koncept s názvom Mindful Voices, ktorý bude postavený na príbehoch osobností a ich prístupe k udržateľnosti.
Zmena signalizuje výrazný posun v stratégii Guide Michelin. Kým Green Star fungoval ako samostatné ocenenie udeľované reštauráciám, nový formát už nebude založený na udeľovaní hviezd. Michelin chce namiesto toho vytvoriť širšiu platformu, ktorá bude prepájať gastronómiu, hotelierstvo aj vinohradníctvo a zameria sa predovšetkým na ľudí, ich filozofiu a konkrétne príbehy.
Nový projekt Mindful Voices bude oficiálne predstavený 1. júna 2026 počas slávnostného udeľovania Michelin Guide pre severské krajiny v Kodani. Michelin plánuje nový koncept najskôr rozvíjať v európskej gastronómii a neskôr ho rozšíriť aj do hotelierstva a vinohradníctva.
Medzinárodný riaditeľ Guide Michelin Gwendal Poullennec na tlačovej konferencii uviedol, že Mindful Voices má dať priestor osobnostiam, ktoré vo svojich oblastiach prinášajú nové prístupy a hľadajú inovatívne riešenia. Michelin plánuje tieto príbehy prezentovať prostredníctvom webovej stránky, mobilnej aplikácie, sociálnych sietí, tlačených magazínov aj na vybraných podujatiach.
Green Star vznikol s ambíciou vyzdvihnúť podniky, ktoré sa mimoriadne angažujú v oblasti udržateľnosti. Od samého začiatku však toto ocenenie sprevádzali pochybnosti a kritika. Najčastejšie zaznievali otázky o transparentnosti hodnotenia a o tom, podľa akých presných kritérií Michelin ekologické a spoločensky zodpovedné fungovanie reštaurácií posudzuje. Kritici upozorňovali, že udržateľnosť je mimoriadne komplexná téma, ktorú je v anonymnom systéme hodnotenia Michelinu náročné objektívne overiť. Nastoľovali otázku, do akej miery dokáže inšpektor bez hlbšej kontroly reálne posúdiť dodávateľské reťazce, energetickú efektivitu, odpadové hospodárstvo, pracovné podmienky či regionálny prínos konkrétnej prevádzky.
Samotný Michelin však opakovane zdôrazňoval, že Green Star nikdy nebol certifikátom ani oficiálnou environmentálnou značkou.
