Jahodový sorbet len z 3 surovín
Základný recept na sorbet je veľmi jednoduchý a predstavuje ľahkú alternatívu zmrzliny.
Domáce pain au chocolat
Čo vonia francúzskou atmosférou viac ako vzdušný, maslový pain au chocolat na raňajky alebo k popoludňajšej káve?
Množstvo uvedené v recepte je vhodné približne na 6 kusov pain au chocolat.
Na cesto
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 12,5 | g | Čerstvého droždia |
| 35 | g | mäkkého masla |
| 250 | g | Múky (najlepšie typ 550) |
| 25 | g | Cukru |
| 1/2 | ČL | Soli |
| 65 | ml | Mlieka (ideálne vlažného) |
| 125 | g | Masla (studeného) |
| 12 | Čokoládových tyčiniek na pečenie (najlepšia je tmavá čokoláda) | |
- Na prípravu kysnutého cesta najprv preosejte múku do veľkej misy a pridajte cukor.
- Do vlažného mlieka rozdrobte čerstvé droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Rukou urobte do múky jamku a prilejte do nej droždie s mliekom.
- Trochu múky z okraja zmiešajte s tekutinou, aby ste vytvorili mäkké predpracované cesto.
- Misku prikryte a nechajte cesto odpočívať na teplom mieste asi 15 minút, kým sa nevytvoria prvé bublinky.
- Po uplynutí doby odpočinku pridajte soľ a mäkké maslo a všetko vymieste na hladké a vláčne cesto. V závislosti od požadovanej konzistencie môžete cesto spracúvať ručne alebo pomocou kuchynského robota (hák na cesto) približne 8-10 minút.
- Hotové cesto vytvarujte do tvaru obdĺžnika, zabaľte do potravinovej fólie alebo prikryte a nechajte chladiť aspoň 1 hodinu. Odpočinok v chladničke uľahčuje neskoršie zapracovanie studeného masla a zlepšuje štruktúru cesta.
- Medzitým vložte studené maslo medzi dve vrstvy papiera na pečenie alebo potravinárskej fólie a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na plochý plát (približne 15 x 15 cm). Plát masla uložte na chladné miesto, kým ho nebudete chcieť použiť.
- Po vychladnutí cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej pracovnej ploche na obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 30 cm. Do stredu cesta položte vychladnutý plát masla.
- Okraje cesta preložte cez maslo zo všetkých strán tak, aby bolo úplne uzavreté. Dbajte na to, aby sa okraje cesta dobre uzavreli, aby maslo pri vaľkaní nevytieklo.
- Cesto rozvaľkajte pozdĺžne na dĺžku asi 60-70 cm. Potom cesto preložte na tri rovnaké časti ako list A4.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho asi 30 minút vychladiť.
- Tento postup - rozvaľkanie, skladanie, chladenie - opakujte celkom trikrát. Pred ďalším rozvaľkaním cesto vždy otočte o 90 stupňov. Výsledkom je rovnomerné, lístkované cesto s niekoľkými vrstvami masla.
- Po poslednej fáze chladenia cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske na hrúbku asi 3-4 mm. Vykrojte obdĺžniky s rozmermi približne 8 x 12 cm. Na spodnú tretinu každého obdĺžnika položte dva kúsky čokolády, cesto na ne zrolujte a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie švom nadol.
- Kúsky cesta prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 45-60 minút, kým výrazne nevykysnú.
- Medzitým predhrejte rúru na 190 °C (horný/spodný ohrev).
- Vajce a mlieko spolu vyšľaháme a zmesou opatrne potrieme vykysnuté kúsky cesta.
- Pečte v predhriatej rúre približne 15-18 minút dozlatista. Potom nechajte mierne vychladnúť.
