Tacos s grilovaným lososom
Každý miluje tacos a tie s jemným, šťavnatým lososom a výrazným korením ešte viac. V...
Prinsesstårta - švédska torta pre princezné
Tradičný koláč Prinsesstårta (princeznovský koláč) je jedným z najobľúbenejších švédskych zákuskov a nesmie chýbať na žiadnom stolíku.
Švédsky princeznovský koláč má korene v knihe Jenny Åkerström Prinsessornas kokbok ("Kuchárska kniha princezien"), ktorú autorka venovala švédskym princeznám Margarethe, Märthe a Astrid v roku 1929. Pôvodne sa koláč nazýval Grön Tårta ("zelený koláč"), pretože mal jemnú zelenú marcipanovú kôrku. Keďže trom princeznám koláč veľmi chutil, neskôr ho nazvali Prinsestårta.
Švédska senzácia
Tento obľúbený koláč s vrstvami nadýchaného piškótového cesta, vanilky, malinového džemu a krému sa často podáva na narodeniny a sviatky. V roku 2004 Švédsky zväz pekárov a cukrárov dokonca vyhlásil každoročnú akciu Prinsesstårtans vecka, v rámci ktorej sa časť výťažku z predaja princeznovských toriet venuje na charitu v posledný septembrový týždeň.Kráľovská kávová párty
Či už ide o klasickú zelenú tortu, alebo o varianty pokryté ružovým či žltým marcipánom (tzv. operná torta a princova torta) a ozdobené malou marcipánovou ružou, jedno je isté: Táto švédska torta je nielen pekná, ale vďaka svojej prekvapivej ľahkosti aj veľmi chutná. Navyše, na Prinsesstårtu potrebujete pomerne málo ingrediencií a jej príprava doma je jednoduchšia, ako by ste si mysleli. Tradične sa plní malinovým džemom, ale s jemným vanilkovým krémom sa výborne kombinujú aj jahody, čučoriedky alebo černice. Hlavnou výzvou je položiť marcipánový poťah na koláč bez toho, aby sa roztrhol, ale aj na to máme niekoľko tipov.Na korpus
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 3 | Vajcia, veľkosť L (izbová teplota) | |
| 100 | g | Cukru |
| 100 | g | Múky |
| 1/2 | ČL | Prášku do pečiva |
| 1 | Štipka | Soli |
Na vanilkový krém
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 380 | ml | Mlieka |
| 60 | g | Cukru |
| 1 | ČL | Vanilkového extraktu |
| 3 | Vaječné žĺtky | |
| 3 | PL | Kukuričný škrob |
| 25 | g | Maslo |
| 1 | Štipka | Soľ |
Na vrstvenie
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 450 | ml | smotany na šľahane |
| 30 | g | Malinový džem (alebo jahodový, čučoriedkový alebo černicový džem) |
| 200 | g | Surová marcipánová pasta |
| trochu | Potravinárske farbivo v zelenej a červenej farbe | |
| trochu | Práškový cukor | |
- Na prípravu korpusu najprv predhrejte rúru na 175 °C a vymažte tortovú formu s priemerok 20 cm maslom a vysypte ju trochou múky.
- Vo veľkej mise dobre vyšľahajte vajcia a cukor ručným mixérom asi 8 minút, kým nevznikne svetložltá zmes.
- Preosejte múku, prášok do pečiva a soľ a stierkou ich primiešajte do hladkého cesta.
- Cesto nalejte do formy na pečenie a pečte približne 20-25 minút na spodnej mriežke, kým povrch nie je zlatohnedý. Piškótový korpus nechajte vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyberte a ostrým nožom rozrežte na tri vrstvy.
- Na prípravu vanilkového krému zohrejte mlieko, cukor a vanilkový extrakt v malej panvici na miernom ohni asi 1-2 minúty (nevarte!).
- V miske zmiešajte žĺtky a kukuričný škrob. Postupne za stáleho miešania pridávajte teplé mlieko. Celú zmes nalejte späť do hrnca a na miernom ohni varte približne 5 až 8 minút, kým nezhustne. Neustále miešajte, aby sa krém nepripálil!
- Odstavte krém z ohňa a vmiešajte maslo a štipku soli.
- Vanilkový krém preložíme do misky a prikryjeme potravinárskou fóliou, ktorú priložte priamo na povrch krému, aby ste zabránili tvorbe kožky. Krém nechajte úplne vychladnúť.
- Na prípravu torty najprv vyšľahajte tuhú šľahačku. Prvú vrstvu piškóty na tortovom tanieri natrite džemom, pričom na okraji nechajte 1,5 cm medzeru.
- Navrch položte druhú piškótu a natrite vanilkový krém na hrúbku približne 1,5 cm. 1,5 cm. Opäť dodržujte vzdialenosť 1,5 cm od okraja. (Vanilkový krém sa nemusí použiť celý).
- Teraz naň pridajte tretiu piškótu a na vrch rozotrite šľahačku tak, aby vznikla kupola.
- Na zdobenie najprv zafarbíme 180 g marcipánu zeleným potravinárskym farbivom. Pracovnú plochu poprášte práškovým cukrom a potom vyvaľkajte marcipán na tenký kruh s priemerom ⌀40 cm. Dbajte na to, aby marcipán nebol príliš tenký - nemal by mať trhliny. Marcipán stále mierne nadvihujte a posypte ho ešte práškovým cukrom, aby sa neprilepil na dosku.
- Povrch marcipánového kruhu posypeme práškovým cukrom a zrolujeme ho na valčeku. Teraz na tortu opatrne položte marcipán. Pracujte zhora nadol a marcipán uhlaďte tak, aby sa na ňom netvorili záhyby. Ostrým nožom odrežte zvyšný marcipán na spodku koláča. Rukami alebo špachtľou rozotrite marcipán, aby sa vytvorila kupola. Nakoniec odstráňte zvyšky práškového cukru pomocou štetca na pečivo.
- Na marcipánovú ružu zafarbíme zvyšných 20 g marcipánu červeným potravinárskym farbivom. Z marcipánu vytvarujte malý valček s hrúbkou 0,5 cm, ukazovákom urobte zvislé rovnobežné zárezy a vzniknutú stuhu zrolujte do tvaru ruže. Konce na spodnej strane mierne stlačte.
- V strede koláča urobte malú priehlbinu a pripevnite do nej marcipánovú ružu. Pred podávaním koláč posypte práškovým cukrom.
