Tacos s grilovaným lososom
Každý miluje tacos a tie s jemným, šťavnatým lososom a výrazným korením ešte viac. V...
Vyprážané filé z kapra so zemiakovým šalátom
Chrumkavé, šťavnaté a neodolateľné - tento filet z kapra s krémovým šalátom zo zemiakov a majonézy je skutočnou klasikou!
Doba varenia: 45 min.
Ingrediencie
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 700 | g | filet z kapra, vykostený (ideálne bio) |
| Šťava z 3 citrónov | ||
| 100 | g | múky |
| 4 | Kus | vajcia |
| 200 | g | strúhanka (najlepšie jemná preosiata) |
| Jemná morská soľ | ||
| Čerstvo mleté čierne korenie | ||
| Olej na vprážanie (slnečnicový alebo repkový) | ||
Príprava
- Filety z kapra marinujte v citrónovej šťave, výdatne ich osoľte a okoreňte.
- Obaľte ich v múke, potom ich namočte do rozšľahaných vajec a obaľte v preosiatej strúhanke.
- Vo veľkej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na 170-180 °C (340-350 °F) a filé z kapra na ňom smažte približne 3 minúty. 5 minút dozlatista, pričom ich opatrne otáčajte.
Prísady na zemiakový šalát
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 600 | g | malé šalátové zemiaky (typ A) |
| 2 | bio vaječný žĺtok | |
| 250 | ml | stolového oleja |
| 1 | PL | horčice |
| Kôra z ½ bio citróna | ||
| 3 | PL | jablčného octu |
| 100 | g | mrkva nakrájaná na kocky a blanšírovaná |
| 100 | g | blanšírovaný hrášok |
| Soľ | ||
| Čerstvo mleté čierne korenie | ||
Príprava zemiakového šalátu
- Zemiaky pomaly varte v šupke vo výdatne osolenej mierne vriacej vode približne 35 minút.
- Potom zemiaky opláchnite v ľadovej vode, aby sa ľahšie šúpali.
- V miske zmiešajte žĺtky s horčicou, octom, soľou, korením a citrónovou kôrou ponorným mixérom. Potom veľmi pomaly pridávajte olej, kým nevznikne pomerne pevná majonéza.
- Teraz vmiešajte blanšírovanú mrkvu a hrášok a opatrne pridajte uvarené zemiaky nakrájané na plátky. hrúbka ¼ palca (5 mm).
- Majonézový šalát nechajte odstáť aspoň 10 minút a podľa potreby dochuťte.
Tip na víno
Falstaff "Viedenská kuchyňa"
40 špičkových šéfkuchárov predstavuje svoje najlepšie originálne recepty
Falstaff Verlags GmbH, 2024
39,90 Euro
