Das FairTrade Menü im Wiener »Hotel Stefanie« beginnt mit einem Quinoa-Salat.

Das FairTrade Menü im Wiener »Hotel Stefanie« beginnt mit einem Quinoa-Salat.
© Falstaff/Astor

25 Jahre FairTrade Österreich: »Wir kochen fair«

Anlässlich des Jubiläums ruft der Verein Gastronomen auf, fair zu kochen. Den Anfang macht mit dem »Stefanie« Wiens ältestes Hotel.

Seit 25 Jahren gibt es FairTrade Österreich. Anlässlich des Jubiläums hat der »Verein zur Förderung des fairen Handels mit den Ländern des Südens«, wie es ganz offiziell heißt, eine Aktion ins Leben gerufen, die Gastronomen dazu ermuntern soll, mehr mit FairTrade-Produkten zu arbeiten. Viele kennen das Siegel von entsprechend gekennzeichnetem Kaffee. Damit hat es auch ganz klein angefangen, wie sich  FairTrade Österreich-Geschäftsführer Hartwig Kirner erinnert. Doch in den vergangenen Jahren hat sich einiges getan: 1.900 FairTrade-Produkte gibt es in Österreich inzwischen zu kaufen und ein Großteil davon wird auch im Großhandel angeboten.

Aktion »Wir kochen fair«

Als erstes bietet das Restaurant im »Hotel Stefanie« noch bis Ende August ein FairTrade-Menü an. Dabei kommt man im Speisesaal des ältesten Hotel Wiens um nur 36 Euro in den Genuss eines viergängigen Menüs, das mit Produkten aus dem FairTrade-Sortiment spielt. Sowohl das Küchen- als auch das Serviceteam haben sich intensiv mit den Lebensmitteln und deren Herkunft auseinandergesetzt. So kann zu jedem »Exoten« eine kurze Erklärung abgegeben werden – und wenn man nicht weiß, wie Quinoa aussieht, bevor es auf dem Teller landet, zaubert der Oberkellner ein Bild der Pflanze hervor. Das Menü:

  • Bunter Quinoa-Salat mit Ziegenfrischkäse
  • Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch
  • Beiriedschnitte mit Eierschwammerln, Bratkartoffeln und sautiertem Gemüse oder
  • Gebratenes Filet vom Saibling mit Cous Cous und glaciertem Kohlrabi oder
  • Gebackene Steinpilze im Nussmantel
  • Kokos-Bananenschnitte

FairTrade für zu Hause

Wer selbst ein bisschen »fairer« kochen möchte, für den haben wir drei Rezeptvorschläge, bei denen die konventionellen Zutaten durch als FairTrade gekennzeichneten Produkte ersetzt werden können!

Info

Aktion »Wir kochen fair«
4-Gänge: € 36,–
mit Weinbegleitung: €50,–

Hotel Stefanie
Taborstraße 12
1020 Wien

Patricia Astor
Patricia Astor
Redakteurin
Mehr entdecken
Mehr zum Thema
Advertorial
TEN21 Special Edition
Die beliebte Sonderedition von De Watère ist rechtzeitig für die Sommermonate wieder zurück!