Im Mai und Juni kommen Gäste der »Hirschenstube« in Gmunden in den Genuss einer Fusion aus japanischer und alpiner Küche.
In den kommenden zwei Monaten stellt das Küchenteam rund um Spitzenkoch Christoph Parzer im Boutiquehotel »Zum Goldenen Hirschen« in Gmunden das Thema »Japanisch – Alpine Küche« in den Mittelpunkt. Auf der Speisekarte finden sich Gerichte wie Signature Rolls, Unagi mit heimischem Aal, Tori Karaage, Gebirgsgarnele, Traunkrebs Ramen oder Zander mit Miso. Zum Einsatz kommen sowohl regionale Zutaten, die nach japanischen Techniken zubereitet werden, als auch ausgewählte Meeresfische wie Thunfisch.
Das Boutiquehotel »Zum Goldenen Hirschen«, das auf eine 400-jährige Geschichte zurückblickt, liegt an der Stelle, an der sich Traunsee und Fluss Traun begegnen. Geführt wird es von Christoph und Ulrike Parzer, die sich mit ihrem Haus an designaffine Individualreisende wenden. Kulinarisch können Gäste zwischen zwei Restaurants wählen: der »Hirschenstube« und dem neu eröffneten »Aurum«, das bereits im Michelin-Guide erwähnt wurde. In den Frühlingsmonaten wird das Angebot durch klassische Gerichte, Steaks und Gourmetmenüs ergänzt.
