© Florian Weitzer Hotels

Bachls Restaurant der Woche »Limón«

Das neue »Limón« überrascht mit Retro-Design im Riviera-Stil.

Der Weg in den Süden führt in den achten Stock. Das ist der neue Plan zur Belebung des Dachgeschoßes in Florian Weitzers Ringstraßenhotel »Grand Ferdinand«. Und tatsächlich blickt man von hier südwärts gen Hauptbahnhof und Wienerberg. Und dahinter kommt dann wohl irgendwann das Mittelmeer. Bislang war die attraktive Etage in weiß-roter Riviera-Retro-Optik den Hausgästen als Frühstücksraum und Clubzone vorbehalten, jetzt steht abends eine Mischkulanz der Küchen Frankreichs, Italiens und Spaniens am Programm. Die »Sélection de Hors d’œuvre« vom Tisch beim Entrée ist eine charmante Idee aus alten Zeiten – zuletzt gab’s so was vom Wagen serviert in den legendären »Drei Husaren«. Wenn dann aber Tomaten-Tarte-Tatin, Pulpo catalán, Crevettensalat oder Croquetas de jamón wild durcheinander auf sehr kleine Teller geklatscht werden und Saucen zusammenlaufen, ist der Charme schnell dahin.

Auch beim Vitello Tonnato, ganz klassisch ohne eine der beliebten Neuinterpretationen, vergibt sich die Küche viel mit lieblosem Anrichten. Schon fescher präsentiert sich die »Bouillabaisse Marseillaise«, schön safrangelb und dicht reduziert und um 19 Euro zwangsläufig nur eine Miniversion mit zwei Pfahlmuscheln, Garnelen und ein bisserl Fisch – eine stark modifizierte Annäherung an das Original. »Pollo à la Mallorquina« erinnert an Hausmannskost – ein breites Plateau Gemüsereis, darauf Hühnerfiletwürfel, überzogen mit Safransauce. Eine exzentrische Idee: ausgehöhlte Zitronenhälften mit Pannacotta und Karamellschicht. Auf der kleinen Weinliste: neben einer Handvoll Prestigeflaschen primär einfacher gestrickte Weine des Südens – und somit trefflich ­passend zum Trattoria-Küchenstil.

Bewertung Alexander Bachl

Essen 44 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 87 von 100
€€

Erschienen in
Falstaff Nr. 02/2024

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Alexander Bachl
Alexander Bachl
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