Wenn ein Koch namens Konstantin Filippou die Marke »Mama Konstantina« eintragen lässt, liegt der Gedanke einer Fantasiekreation auf der Hand. Gefehlt. Diese Mama gibt es wirklich, sie ist eine im Wortsinn alte Bekannte von Filippous Familie – sein Vater hat griechische Wurzeln. Filippou betreibt bekanntlich ein hochdekoriertes Restaurant in Wien eins und daneben das Bistro »O boufés«. Dort kommen auch immer wieder griechische Gerichte abseits der landläufigen Klischeespeisen auf den Teller – etwa das formidable Garnelen-Saganaki, ein tomatiger Eintopf mit Feta.

Sonst war Griechenland nicht so das Thema an den zwei Standorten. Daher musste ein dritter her – ein ehemaliges Reisebüro in Döbling mutierte zu einem feschen multifunktionalen Lokal. Erstens werden dort an die 30 Gerichte aus dem Rezeptschatz der alten Dame gekocht und in Gläser gefüllt. Zweitens werden an ausgewählten Tagen – meist Montag und Dienstag – am »Kitchen Table« bis zu 20 Personen aus der offenen Küche bewirtet. Zum Ticketpreis von 151 Euro (exklusive Getränke) wird ein aufwendiges vielgängiges Menü im Stil einer Neuinterpretation der griechischen Küche aufgetischt. Da gibt’s dann etwa rohe Sardine mit Oliventapenade, Salzzitrone, Kapern und Dakos – eine Art griechische Bruschetta. Reduziert und fein. Oder Avgolemono, eine traditionelle Hühner-Zitronen-Suppe mit Dill und Lammbällchen. Und sehr viel Feines mehr.

Übrigens: zu Redaktionsschluss waren alle Termine ausgebucht. Die Anwesenheit des Chefs kauft man nicht garantiert dazu. Der ist in seinen anderen beiden Küchen auch nicht immer da. Was an der Qualität des Essens nie etwas schmälert.

INFO

Mama Konstantina Kitchen Table
Döblinger Hauptstraße 17
1190 Wien
T: +43 1 4380095
mamakonstantina.com