Geglücktes Experiment! Das Tradtionscafé »Hummel« bietet ab sofort auf seiner Speisekarte Basische Küche an!
In Österreich hat die Wiener Küche Tradition. Auch wenn diese nicht wegzudenken ist, steigt die Nachfrage nach Alternativen stetig. Katrin Schwarzl, Geschäftsführerin von »Basenbox«, hat mit dieser Entwicklung neue Wege erkannt und möchte mit ihrem Unternehmen verstärkt in den B2B-Bereich hineingehen: »Viele Menschen suchen ein persönliches Gleichgewicht zwischen der Verantwortung für die eigene Gesundheit und Wiener Kulinarik. Die Basenbox bietet für alle Branchen, unter anderem auch für Gastronomiebetriebe, vegane Gerichte aus glutenfreien, bio-zertifizierten Zutaten. Das eine schließt das andere nicht aus. Es geht wie so oft im Leben um die Balance«.
Aus diesem Grund hat sich auch das Traditionscafé »Hummel« für eine Kooperation mit basischer Küche entschieden: »Als traditioneller Betrieb folgen wir dem Megatrend Individualisierung. Da unsere Gäste zum Teil täglich kommen, wollen wir ihnen die Möglichkeit bieten, zu variieren. Am Ende des Tages geht es um Genuss mit gutem Gewissen und da braucht es Profis auf beiden Seiten«, erklärt Christina Hummel, Eigentümerin des Familienbetriebes.
Seit Mai finden sich nun auf der Speisekarte des »Café Hummels« basische BIO-Spezialitäten in Form von Frühstück, Mittagessen oder Snacks. »Die Nachfrage nach nachhaltigen, glutenfreien und veganen Gerichten in der österreichischen Gastronomie nimmt stetig zu. Mit der Expertise des Teams der Basenbox, können wir als traditioneller Wiener-Betrieb sicherstellen, dass die angebotenen basischen Speisen unseren hohen Standards entsprechen«, so Christina Hummel. »Wir wollen gemeinsam mit dem Café Hummel neue Wege in der traditionellen Gastrokultur aufzeigen und freuen uns, dass das Angebot bereits in der ersten Woche von den Kund:innen so stark angenommen wird«, erklärt Katrin Schwarzl.
