Der Lauch ist der elegante, subtile Cousin der Zwiebel – und bekommt bei uns viel zu selten die Bühne, die er verdient. Wir präsentieren sechs köstliche Gerichte, in denen er die Hauptrolle spielt.
Lauch, als Mitglied der Lauchgewächse-Familie, teilt eine enge Verwandtschaft mit Zwiebeln und Knoblauch. Sein milder, süßer Geschmack und die zarte Textur machen Lauch zu einer äußerst vielseitigen Zutat in der Küche. Von rohem Einsatz in Salaten bis hin zu gedünsteten, gebratenen oder gegrillten Verwendungen sowie in Suppen und Eintöpfen – die Einsatzmöglichkeiten sind breit gefächert.
Diese kulinarische Vielseitigkeit geht Hand in Hand mit den ernährungsphysiologischen Vorzügen von Lauch. Insbesondere Vitamin K und Vitamin C sind in beachtlichen Mengen vorhanden, während der geringe Kaloriengehalt Lauch zu einer gesunden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Die weißen und hellgrünen Stangen des Lauchs werden am häufigsten genutzt, um vielen Gerichten eine angenehme Würze zu verleihen, ohne dabei dominierend zu wirken.
Lauch kann in zahlreichen Gerichten seinen Platz finden, und Falstaff rückt dieses Gemüse, dem oft zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt wird, in den Mittelpunkt.
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