Im Interview spricht die General Managerin des »The Amauris Vienna«, Nicole Zandt, über die Idee der genussvollen Hommage an Wien und wie man mit neuen Veranstaltungen wie Wine & Dine und Friday Soiree Gästen und Einheimischen tolle Erlebnisse bieten will.
Vor rund einem Jahr wurde aus dem ehemaligen »The Ring« ein völlig neu gestaltetes Boutique-Luxus-Hotel mit dem Namen »The Amauris Vienna«. Von Anfang an spielte die Gastronomie unter dem Namen »Glasswing« eine bedeutende Rolle im Gesamtgefüge. Glasswing ist übrigens auch ein wunderschöner Schmetterling mit transparenten Flügeln, so wie die Türen und Fenster in der Fassade im Erdgeschoss, welche die Offenheit dieses neuen Hotels charakterisieren (mehr zum Design bei unseren Kolleg:innen von Falstaff LIVING). Im Interview mit Falstaff spricht General Managerin Nicole Zandt anlässlich des einjährigen Bestehens über Liebe zum Detail, die Küchenlinie sowie neue Eventformate.
Chefkoch Alexandru Simon hat angekündigt, mit jedem Gericht eine Hommage an Wien kreieren zu wollen. Bleibt es bei diesem Konzept?
Dieses Konzept bleibt weiterhin bestehen und ist integraler Bestandteil unserer kulinarischen Philosophie im Gourmetrestaurant Glasswing. Wir sind fest davon überzeugt, dass Wien nicht nur eine inspirierende Stadt ist, sondern auch eine reiche kulinarische Tradition besitzt, die es zu würdigen gilt. Daher wird unser Executive Chef Alexandru Simon auch weiterhin jedes Gericht mit viel Liebe zum Detail gestalten und die Aromen und die Vielfalt der Wiener Küche zelebrieren. Unsere Gäste können sich darauf verlassen, dass jedes Gericht im »Glasswing« ein kulinarisches Geschmackserlebnis ist.
Gibt es Bestrebungen, ein kulinarisches Angebot in den kommenden Jahren weiter zu entwickeln und zu erweitern?
Wir sind immer bestrebt Innovation und Vielfalt in unsere bestehenden Konzepte zu bringen sei das mit saisonalen Spezialitäten oder neuen Kooperationen mit lokalen Produzenten und Lieferanten, um eine Dynamik in unser Angebot zu bringen.
Ein »Signature Dish«, nämlich Kaisergranat mit Karfiol-Pannacotta, Grüll-Kaviar und Vadouvan-Hollandaise, hat sich ja schon etabliert. Haben die Wiener:innen das »Glasswing« schon gebührend angenommen?
Das Gourmetrestaurant »Glasswing by Alexandru Simon« hat bereits einen sehr guten Ruf in Wien erlangt, wir durften viele positive Rückmeldungen hinsichtlich unserer kreativen Gerichte sowie der Feinheit derselben entgegennehmen
Sie lassen ja immer wieder mit grandiosen Events aufhorchen, wie beispielsweise dem Frescobaldi Wine and Dine, das ja erst den Auftakt zu einer Veranstaltungsreihe bildete. Worauf darf man sich noch freuen?
Das »Glasswing Wine & Dine« im Gourmetrestaurant war der Beginn einer spannenden Serie von Wine & Dine-Veranstaltungen mit renommierten Weingütern weltweit. Diesmal hat die Präsenz von Marchese Lamberto Frescobaldi dem drei Tage dauernden Event eine spezielle Note verliehen. Auch in Zukunft können sich die Gäste auf eine Reise durch die Welt des Weins freuen, bei der exklusive Verkostungen und kulinarische Genüsse erlebt werden können. Die nächsten Events sind bereits in Planung und die Kombination aus Küche und Keller wird unsere Gäste verwöhnen.
Bistro und Schanigarten bereichern das »The Amauris« weiterhin?
Die »Glasswing Bar & Bistro« und der dazugehörige Schanigarten sind weiterhin ein integraler Bestandteil des »The Amauris Vienna« und bereichern das Angebot auf vielfältige Weise. Die bereits etablierte Friday Soiree, mit wechselnden Cocktail-Specials und DJ, wird im Frühling durch weitere Events an den Wochenenden ergänzt. Diese Veranstaltungen werden sowohl in der Glasswing Bar & Bistro als auch im Schanigarten stattfinden und bieten unseren Gästen die Möglichkeit, das Wochenende in einem eleganten Ambiente zu genießen. Dabei möchten wir auch insbesondere unsere Wiener Gäste ansprechen.
