Konserven mit Fisch zählen zu wahren Delikatessen in Öl. Diese Weinbars und Bistros bieten neben erlesenen Weinen auch eine feine Auswahl der oft farbenfrohen und köstlichen Dosen an.
Am 19. Jänner wurde in den USA der National Tin Can Day, also der nationale Konserven-Tag gefeiert. Auch hierzulande erleben Konservendosen mittlerweile ein Revival. Vor allem Konserven mit Fisch, denen lange Zeit ein eher übles Image anhaftete, zählen mittlerweile zu wahren Delikatessen. Die feinen Fische in Öl geben auch ein hervorragendes Pairing zu Wein ab – weshalb sie in vielen Weinbars und Bistros gerne gemeinsam über die Theke gehen. Anbei eine kleine Auswahl aus Wien:
In der »Rinkhy Delikatessen Bar« in der Zieglergasse bieten die Rinkhy-Brüder neben Austern on Ice und anderen maritimen Köstlichkeiten eine große Auswahl kultiger Sardinen und Meeresfrüchte aus der Dose: klassisch in Olivenöl, geräuchert, würzig oder pikant, mit oder ohne Haut – insgesamt finden sich mehr als 15 Dosen auf der Karte. Dazu: Eine umfangreiche Weinauswahl aus Frankreich, Italien und Spanien sowie Deutschland und Portugal.
Die charmante Lokal »Alice« zog im vergangenen Jahr in ein ehemaliges Milchgeschäft im dritten Bezirk ein. Seither sorgt das italienisch-dänische Paar Manuel Bartolacci und Britt Kamper hier für Herzensküche ohne Chichi – gefüllte Focaccias, Puntarellesalat, Burrata, Oliven & Co. – sowie für feine Naturweine und Negroni. Die hübschen Fischdosen, die es sowohl im Lokal als auch zum Mitnehmen gibt, stammen von den dänischen Konservenmachern Fangst.
In der kleinen Delikatessen-Bar »Colono« auf der Landstraßer Hauptstraße bietet man zu Cavas, Cerveza, Sangria und Vinos aus den besten Anbauregionen Spaniens feine Tapas an. Darunter Fischkonserven mit spanischen und portugiesischen Sardinen, Sardinillas oder Petingas, die von kleinen Unternehmen auf der Iberischen Halbinsel handgefertigt werden.
Das Bistro »Beaulieu« in der Ferstel Passage entführt seine Gäste direkt nach Frankreich: Im eleganten Ambiente mit Gewölbedecke genießt man nicht nur französische Klassiker, man kann sich in der Épicerie fine auch mit Spezialitäten für zu Hause eindecken, wie mit den hübschen Sardiniendosen. Oder man probiert die Sardines Millésimées – eingelegte Jahrgangs-Sardinen nach Wahl – direkt im Bistro mit Nizza-Oliven, Baguette und einer erlesenen Auswahl französischer Weine, Crémant oder Champagner.
