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Irka bringt das Meer in den »Pfarrhof«

Steiermark Meeresfrüchte Meer Norwegen Frankreich Portugal

»Ostrea« heißt die neue Linie, unter der Spitzenkoch Harald Irka Fisch und Meeresfrüchte serviert.

Redaktion,
17.03.2023

Ab dem 23. März weht eine salzige Briese Meeresluft durch den »Pfarrhof« im steirischen Sausal. Unter dem Namen »Ostrea« finden so »Kaisergranat und Seeigel von den Färöer Inseln, handgetauchte Jakobsmuscheln aus Norwegen, Bluefin Thunfisch aus nachhaltiger Meereszucht in Spanien oder Wildfang-Steinbutt aus der Bretagne« den Weg auf die Teller der Gäste, wie es in einer Mitteilung heißt. Verkostet werden kann jeweils Mittwoch und Donnerstag, während das klassische Gourmetmenü Irkas am Freitag und Samstag zubereitet wird.

Vielfalt der Geschmäcker

Insgesamt umfasst die neue Karte 15 Gerichte und entführt die Gäste neben Norwegen auch nach Frankreich und Portugal. »Mit Ostrea bieten wir ganz bewusst eine Abwechslung zur Fine-Dining-Linie, um unseren Gäste noch mehr Vielfalt an Geschmäckern, Stilen und Aromen zu geben«, erklärt der Spitzenkoch. »Ostrea« stammt übrigens aus dem Lateinischen und bedeutet übersetzt Auster – auch die wird in verschiedenen Variationen angeboten.

Redaktion
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