Ausschließlich autochthone Rebsorten
Simonis will das erfolgreiche Konzept seines Innenstadtlokals kopieren, allerdings mit einer Einschränkung: Es wird keine Gastronomie geben. Lediglich die für den Einzelhandel erlaubten acht Plätze können mit kleinen Gourmandisen bespielt werden. Die Feinkost mit Sandwiches, Schinken, Käse, Pâtisserie etc. wird es in erster Linie als Takeaway geben. Geplant sind zudem Thementage mit warmen Speisen wie Roastbeef. Und wie im »Bastei 10« wird es erlesene Pasta, Olivenöl, Accessoires, Geschirr und Bücher ebenso geben wie die etablierten Eigenmarken. Für das Weinangebot hat sich Simonis etwas besonderes überlegt: Er will ausschließlich Weine aus autochthonen Rebsorten anbieten. Ihm ist wichtig, dass die Kunden besonders viel Produktinfo bekommen.
