Im »Buxbaum« wird eine inspirierte Verbindung aus österreichischer und mediterraner Fine-Dining Kultur, erlesenen Weine und regionalem Mineralwasser gelebt.
Seit nunmehr zehn Jahren steht das Restaurant in der Wiener Innenstadt für ein kulinarisches Erlebnis aus Tradition und Moderne. Im Zentrum stehen dabei nicht nur die Gerichte, sondern immer auch der Begleiter im Glas.
Unser Fokus liegt auf charakterstarken Naturweinen ebenso wie auf großen Klassikern – mit klarem Österreich-Schwerpunkt, aber stets offen für internationale Entdeckungen. Restaurantleiter Michael Schicht prägt die Weinkarte mit seiner Handschrift maßgeblich. Diese kuratierte Vielfalt macht den Wein zu einem essenziellen Bestandteil des Gesamterlebnisses in unserem Restaurant.
Benjamin Buxbaum, Betreiber des Restaurants »Buxbaum«
Doch wo großer Wein ist, darf ein ebenso fein abgestimmter Begleiter nicht fehlen, immer am Tisch ist »Römerquelle« Mineralwasser aus dem Burgenland. »Ein gutes Mineralwasser bringt Struktur, Frische und Balance ins Zusammenspiel von Speisen und Wein«, ergänzt Buxbaum.
Durch seine ausgewogene Mineralisierung ergänzt »Römerquelle« Mineralwasser jegliche Speisen perfekt, ist erfrischend leicht und bekömmlich. Ob still oder prickelnd, hängt vorrangig von den persönlichen Vorlieben ab. Jede Variante bringt aber ihre eigene Nuance in das Zusammenspiel mit Küche und Keller: Für kräftige Weißweine mit Holzausbau empfiehlt sich Mineralwasser mit mehr Kohlensäure, auch bei fruchtigen Rotweinen vermittelt die Kohlensäure zusätzliche Frische. Stilles Mineralwasser mit weicher Textur hingegen harmoniert besonders gut mit eleganten, gereiften Rotweinen.
Ganz im Sinne eines modernen Fine-Dining-Verständnisses entsteht so ein harmonisches Zusammenspiel, das zeigt: Große Küche braucht nicht nur große Weine – sondern auch das richtige Wasser.
