Wo er vor zig Jahren Küchenchef war, siedelt Hubert Wallner sein neuestes Gastroprojekt an: Im Designhotel »Aenea« in Sekirn am Wörthersee eröffnet das Bistro »Seensucht«, das von Klaus Michael Dolleschall, dem Investor Norbert Oxèe und Hubert Wallner geleitet wird.
»Es wird eine tolle Alternative zur Südsee, mit der wir ein klares Statement setzen werden und zeigen, dass Kulinarik nicht teuer sein muss«, so Wallner im Gespräch mit Falstaff. Direkt am Wasser gelegen, empfängt der Spitzenkoch seine Gäste mit moderner, regionaler und zugleich preiswerter Bistro-Küche. »Mit unserem Casual Dining Konzept für jeden Tag wollen wir ein Place to be für Einheimische sein und das auch außerhalb der Hauptsaison.«
Vor allem Kärntner Gerichte, die durch Leichtigkeit und Raffinesse bestechen, werden hier serviert. Auch die Weinkarte erkundet neue Wege, indem sie einerseits die Wiederbelebung der Kärntner Weinregionen in den Fokus rückt und andererseits eine Vielzahl an Weinen aus Österreich und dem Alpe-Adria-Raum präsentiert. »Regionalität wird immer wichtiger, auch in Sachen Fine Dining wird sich viel ändern. Es findet überall ein Umdenken statt«, merkt Wallner an.
»Wir wollen in Zeiten wie diesen ein klares Zeichen setzen: Wir verbinden Qualität mit erschwinglichen Preisen und bieten so spannende Entdeckungen für jeden«, führt er weiter aus.
