Viele Lokale beschränken sich schon lange nicht mehr nur auf Heringssalat, von Räucherfisch bis zu Meeresfrüchten ist alles dabei.
Der Aschermittwoch markiert das Ende der ausgelassenen Faschingszeit und den Beginn der 40-tägigen Fastenzeit bis Ostern in der katholischen Kirche. Früher symbolisierte der Verzehr von rohem Fleisch rituelle Enthaltsamkeit, was sich im Laufe der Zeit zum Brauch des Heringsschmauses am Aschermittwoch wandelte. Dieser Brauch wurde oft als einfaches Essen für ärmere Menschen angesehen, da der saure Fisch preiswert war und den Körper nach den Feierlichkeiten des Faschings von den Folgen des Alkoholkonsums reinigte.
Heute laden viele Gaststätten zum Heringsschmaus ein, bei dem eine Vielzahl von Fischgerichten serviert wird, ob kalt oder warm, ob Süßwasserfisch oder Meeresfrüchte.
Heuer fällt der Aschermittwoch auf den Valentinstag: Auch wenn der 14.Februar bei Restaurants und prinzipiell ein Fixstarter im Hinblick auf Gourmetmenüs ist, lassen es sich einige Restaurants nicht nehmen, einen phänomenalen Heringsschmaus auszurichten und so wie gewohnt die Fastenzeit einzuläuten. Falstaff hat sich in ganz Österreich nach den interessantesten Angeboten umgesehen:
Hier treffen traditionelle Genüsse und ein Hauch von Eleganz aufeinander – Das Ergebnis? Ein Heringsschmaus der besonderen Kategorie. In Zell am See möchte »Mayer's Restaurant« seinen Gästen einen besonders schmackhaften Abschied der Faschingszeit bieten und lädt somit am 14. Februar zum Genuss einer umfassenden Auswahl an Spezialitäten aus See, Fluss und Meer. Das kulinarische Event beginnt mit einem reichhaltigen Vorspeisenbuffet, gefolgt von frisch servierten Hauptgängen und köstlichen Desserts.
Auf dem Slow Food Markt in Lutzmannsburg stehen vor allem frische und regionale Zutaten im Fokus. Neben dem traditionellen Sautanz zu Beginn der Fastenzeit wird in diesem Jahr auch eine Auswahl an diversen Fischsalaten, sowie ein Heringssalat ohne Hering (also mit Saibling oder Forelle), ein Karpfensalat, Senf-Dill, Fisch-Verhackertes und weitere diverse Räucherfischspezialitäten angeboten. Am 10. Februar kommen Genießer:innen in Lutzmannsburg also auf ihre Kosten.
Das Hotel bietet am Abend des Aschermittwochs, dem 14. Februar, ein opulentes Buffet mit einer Vielzahl von herzhaften Heringsgerichten, begleitet von Champagner und einer Austernbar. Auch am darauffolgenden Tag, dem 15. Februar, können sich Fisch-Fans auf ein weiteres Fischbuffet zum Ausklang der Faschingszeit freuen.
Auch in Tirol wird am 14. Februar der Aschermittwoch gebührend gefeiert. Das gesellige Ambiente des Restaurants lädt zum Genuss einer Vielzahl von herzhaften Herings- sowie anderer Fischspezialitäten ein. Die Fastenzeit kann mit dem »Heringsschmaus à la Mazerat« gebührend willkommengeheißen werden.
Charmant gelegen, mitten am Seeufer befindet sich das »Fritz am See« – dieses wartet auch in diesem Jahr mit einem traditionellen Heringsschmaus auf. Am 14. Februar dürfen sich Fisch- und Meeresfrüchte-Liebhaber:innen über ein exklusives 5-Gang-Menü in dem geselligen Restaurant sowie exquisit zubereitete Fischgerichte freuen.
*Dieser Artikel wird fortlaufend aktualisiert.
Hier geht es zu Restaurants in Wien, die in diesem Jahr einen besonderenHeringsschmaus anbieten. Für alle, die lieber zu Hause genießen, geht es hier zur Rezepte-Sammlung.
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