Für die »Sattlerei« im zweiten Bezirk ist Fine-Dining schon immer ein sehr großer, aber auch weitläufiger Begriff. Mit nachhaltigen Produkten und kompromisslosem, Handwerk hat sich Küchenchef Lewis Emerson 91 Falstaff-Punkte erkocht. Nun wird das bestehende Konzept des Wiener Spitzenrestaurants um eine Facette reicher. Restaurant-Gründer Jürgen Sattler: »Unsere Fine-Dining-Linie erweitern wir auf Kundenwunsch ab sofort um eine Bistro-Linie. Diese steht für einfache und preisgünstigere Gerichte auf hohem Niveau. Mit der neuen Küchenlinie wollen wir zudem neue Kundengruppen ansprechen, die einen Einstieg in eine preisgünstigere Spitzenküche suchen.«
Bio und Regionalität
Mit Gerichten wie Reisfleisch gebacken mit Wasabicréme, Porchetta mit Kernöl und Käferbohnen oder Zunge und Herz vom »Ötscherblick“-Schwein, serviert mit Semmelknödel will man die Gäste verwöhnen. »Mit der neuen Bistro-Linie im à-la-carte-Bereich haben die Gäste nun eine noch größere Auswahl, um sich auf eine geschmackliche Entdeckungsreise zu begeben«, so Sattler. Das Angebot wird der jeweiligen Saison angepasst. »Bio und Regionalität sind ein Kernstück unserer Philosophie, passion for taste, und das wird auch in unserer Bistro-Linie konsequent umgesetzt.«
Es werde aber auch in Zukunft das Fine-Dining-Erlebnis mit einem exquisiten Überraschungsmenü in sechs Gängen geben, versichert der Gastronom.
