Pizza al Taglio gehört in Rom zum Alltag. Mit »Numa la Pizza« hat nun ein auf die römische Spezialität spezialisiertes Lokal in der Linzer Landstraße eröffnet.
Pizza al Taglio gilt als eines der bekanntesten Streetfoods Roms. Auf großen rechteckigen Blechen gebacken, frisch geschnitten und nach Gewicht verkauft, gehört sie in der italienischen Hauptstadt zum alltäglichen Stadtbild. Was in Italiens Hauptstadt an fast jeder Ecke zu finden ist, gibt es nun auch in Linz, denn mit »Numa la Pizza« hat in der Landstraße 35 ein Lokal eröffnet, das sich ganz dieser römischen Spezialität verschrieben hat.
Das Lokal befindet sich in einem ehemaligen Modegeschäft in der Innenstadt. Hinter dem Projekt steht Fabio König, der damit seinen ersten Gastronomiebetrieb eröffnet hat. Angeboten wird Pizza al Taglio nach römischem Vorbild – darunter Klassiker wie Margherita, Diavola oder Amatriciana, aber auch Pizza Bianca, also Varianten ohne Tomatensauce.
Der Weg zum fertigen Lokal war allerdings aufwendiger, als es die kompakte Fläche vermuten lässt. Da die Räumlichkeiten ursprünglich für ein Modegeschäft genutzt wurden, mussten zunächst die technischen Voraussetzungen für einen Gastronomiebetrieb geschaffen werden. Neben einer neuen Lüftungsanlage und Elektroinstallationen wurden eine Produktionsküche sowie Lagerflächen integriert. Auch behördliche Genehmigungen und gewerberechtliche Auflagen waren Teil der Umsetzung. Die Umsetzung sowie die Entwicklung des Konzepts erfolgten durch die Wögerer GmbH.
Auf der Speisekarte stehen neben klassischen Tomatenpizzen auch typisch römische Spezialitäten. So wird etwa die Amatriciana mit Guanciale und Pecorino angeboten, während die Carbonara-Pizza Zutaten des bekannten Pastagerichts aufgreift. Ergänzt wird das Angebot durch vegane Varianten, gefüllte Pizzen und süße Stücke mit Nutella. Verkauft wird die Pizza nach Gewicht. Gäste können dadurch verschiedene Sorten kombinieren und sich ihre Portion individuell zusammenstellen.
Der Standort in der Landstraße dient zugleich als Ausgangspunkt für eine mögliche Weiterentwicklung des Konzepts. Nach Angaben des Betreibers wurden Küche, Abläufe und Raumaufteilung so geplant, dass sie grundsätzlich auch auf weitere Standorte übertragen werden können.
