Römische Pizza gibt es jetzt auch in Wien
Das »Sette« bringt nicht nur eine Alternative zur klassischen neapolitanischen Pizza, sondern auch ein innovatives Cocktail-Pairing und blickt in schönem Ambiente über den Tellerrand hinaus.
Antonio Raimondo sitzt an der Bar und lacht. Das breite Grinsen unter dem markanten Schnurrbart ist die Reaktion des gebürtigen Neapolitaners auf die Frage, wie es sich bei seinen Wurzeln anfühlt, in Wien römische Pizza zu servieren. »Ich sehe da kein Problem. Wenn man das Produkt liebt, kannst du alles servieren.« Und die Liebe zum Produkt steht hier nicht in Frage, das merkt man in jedem Teil seiner Ausführungen über das neue »Sette« im siebten Wiener Gemeindebezirk.
Pizza ist, wenn es kracht
Zuletzt Teil des Teams im »Monte Ofelio« ist Raimondo seit 16. Februar quasi durchgehend im Gespräch mit seinen Gästen und spielt den Erklärbär für all jene, die Pizza bis dato eher in der runden, neapolitanischen Form kannten. Die Form ist aber nicht der einzige Unterschied zur deutlich verbreiteteren Spezialität aus dem Süden Italiens. Im »Sette« bedeutet Pizza auch crunch. Ohne wirklichen Rand, sehr dünn mit knusprigem Boden und kreativem Belag. So traditionell der Teig hier zubereitet wird, so »open minded« interpretieren sie in der von Alessandro Scendoni und Geschäftspartner Davide D’Eramo geführten Küche die Toppings. Von Humus über Schwarzkohl-Chips bis zur Pecorino-Creme ist hier alles geboten.
Cocktailpairing inklusive
Das Interieur erinnert zunächst an eine Bar, die das „»Sette« dank eigener Cocktailkarte mit sieben Signaturedinks auch ist. (Besondere Empfehlung: Der »Madarita« inklusive Salzschaum-Topping. Und ja Rom, aber es schmeckt trotzdem nach Meer.). Den Umbau inklusive der freigelegten Wand um die großen Fenster, die an ein Aquädukt erinnert, hat Scendoni in Eigenregie seit Dezember vergangenen Jahres selbst bewerkstelligt. Man sieht, dass der Mann eigentlich Architekt ist und ihn nur die Leidenschaft für Pizza in die Küche trieb.
Rivalität nur im Fußball
Der Name »Sette« hat derweil deutlich mehr als nur eine Bedeutung. Zu Deutsch »Sieben« ist eine Zahl, die nicht besser zum Lokal passen könnte: Siebter Bezirk, Hausnummer 7, sieben Hügel Roms und deren sieben Könige. Aber abschließend nochmal zurück zur vermeintlichen Rivalität zwischen Rom und Neapel. Die besteht laut Aussage aller Beteiligten nur im Fußball und da haben die Römer der Küche D’Eramo und Scendoni dank Lazio und AS Rom untereinander mehr zu besprechen als mit dem SSC Neapel-Anhänger Raimondo. Haussegen also gerettet.
Info
Sette Artisan Craft Pizza
Schottenfeldgasse 7
1070 Wien
settewien.at
