Ob klassisch oder modern mit Matcha – Tiramisu versprüht Dolce-Vita-Feeling. Wussten Sie eigentlich, dass der Name »zieh mich hoch« bedeutet – und genau das tut dieses Dessert seit Jahrzehnten.
Wie soll's denn sein – mit Limoncello, Erdbeeren, Matcha oder doch lieber ganz klassisch? Ein Bissen Tiramisu mit in Espresso getränkten Biskotten, einer süßen Mascarponecreme und einer Prise Kakao fühlt sich an wie ein kurzer Urlaub in Italien – zumindest geschmacklich. Kaum ein Dessert ist so beliebt und gleichzeitig so vielfach neu interpretiert worden. Schicht für Schicht hat das süße Kultdessert längst die Herzen weltweit erobert. Dabei lohnt sich ein Blick zurück zu seinen Anfängen, als es nicht nur seinen Namen erhalten hat, sondern ihm auch eine belebende Wirkung nachgesagt wurde.
Wie bei vielen schon bereits etablierten Dessert-Klassikern ranken sich auch um die Herkunft des italienischen Desserts einige Legenden und trotzdem scheint bis heute nicht restlos geklärt zu sein, wie das Tiramisu wirklich entstanden ist. Eine Überlieferung aus den 1940er Jahren erzählt, dass ein Gast in der Trattoria »Al Vetturino« so begeistert war, dass er sein »Das hat meine Stimmung gehoben!« nicht verbergen konnte – was wahrscheinlich zur Namensgebung »Tireme su« führte. Ursprünglich wurde das Dessert mit Zabaglione, einer cremigen Mischung aus Eigelb und Wein, zubereitet, die belebend wirken soll.
Laut einer vielleicht etwas ernüchternden, aber trotzdem nachvollziehbaren Entstehungsgeschichte ist das Dessert durch einfaches Upcycling in der Küche entstanden. In früheren Zeiten wurde trockener Kuchen oft schnell in Kaffee eingeweicht, um ihn nicht wegwerfen zu müssen. Ein Spritzer Alkohol machte das Gericht wohl »genießbarer«, und als jemand die Idee hatte, dieses einfache Restegericht mit Mascarpone zu verfeinern, war das Tiramisu – wie wir es heute kennen – geboren.
Falls das Lesen jetzt Appetit auf ein Tiramisu gemacht hat, können wir das nachvollziehen und haben hier unsere Top 5 Rezepte für Sie parat:
