Käse ist nicht nur ein kulinarisches Kulturgut. Mit einer steigenden Zahl an Vegetariern spielt er in der Gastronomie eine immer wichtigere Rolle. Als Käsesommelier mit WIFI-Wissen hat man hier einen klaren Startvorteil.
Wir verspeisen in Österreich jährlich 22,5 Kilo pro Kopf, Tendenz ständig steigend«, präzisiert »Käsekaiser« und WIFI-Lehrgangsleiter Josef Stiendl. »Wir starten mit Frischkäse zum Frühstück und Käse auf dem Jausenbrot. Zu Mittag genießen wir den Käse dann z. B. in Form einer Käsemelange. Und bevor wir am Abend unter dem Motto ›Käse und seine Freunde‹ entspannen, steht noch die Topfentorte am Nachmittagsprogramm.« – Österreich ist ein Käseland. Analog zum Käseverbrauch steigt daher auch die Nachfrage nach Diplomierten Käsesommeliers.
