Am 20. Juni eröffnet die Konditorei auf der Mariahilfer Straße 204. Das Konzept: eine »Neuwiener Kaffeehauskultur« mit veganer Linzerschnitte, Gugelhupf und Schokotörtchen à la Sacher.
Ein wenig muss man sich noch gedulden: Am 20. Juni eröffnet die rein pflanzliche Zuckerbäckerei und Manufaktur »Moriz« offiziell in der Äußeren Mariahilfer Straße 204 im 15. Bezirk – ausgerechnet am Standort einer ehemaligen Fleischhauerei. Beim Konzept wagt sich Gründer Paul Nähr an eine Neuinterpretation von gleich zwei Klassikern: die Wiener Kaffeehauskultur und die Sachertorte.
Als vegane Konditorei steht man für eine »Neuwiener Kaffeehauskultur«: Unter dem Leitgedanken »Der Zeit ihre Kost« werden traditionelle Rezepte vegan interpretiert, damit niemand mehr aufgrund seiner Ernährung auf die Klassiker der österreichischen Patisserie verzichten muss.
Für die Umsetzung waren jahrelange Recherche und eine über zweijährige Konzeption in Zusammenarbeit mit erfahrenen, internationalen Zuckerbäckern und Zückerbäckerinnen notwendig. Herausgekommen ist eine Karte mit einer breiten Auswahl an süßen und herzhaften Feinheiten der heimischen Küche – alle rein pflanzlich.
Zu kosten gibt es bei »Moriz« ab 20. Juni traditionelle Süßspeisen wie Linzerschnitte, Gugelhupf und Schokotörtchen à la Sacher.
Aus der Wiener Tradition leitet sich auch der Name der veganen Konditorei ab: Der Inspirator ist Moriz Nähr – um die Jahrhundertwende seines Zeichens k. u. k. Hoffotograf, bester Freund von einflussreichen Künstlern wie Gustav Klimt und Urgroßonkel des »Moriz«-Gründers Paul Nähr.
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