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Whisky, Sake und Rum: Neue Brands für die heimische Gastro

Von schottischem Premium-Whisky über edlen Sake aus dem Herzen Japans und Rum-Spezialitäten, die das Flair der Karibik versprühen, ist für Connaisseurs wie Top-Barkeeper alles dabei.

Caisteal Chamuis

Whisky-Genuss aus dem mystischen Schottland: »Caisteal Chamuis Blended Malt Scotch« benannt nach einer sagenumwobenen Ruine auf der Insel Skye unmittelbar vor der schottischen Westküste. Nach der Reifung in first-fill American Oak Hogshead-Fässern wurden die einzelnen Malts, aus denen »Caisteal Chamuis« besteht, in kleinen 200-Liter-Bourbonfässern geblendet. Diese zweite Reifezeit verfeinert den Whisky mit Nuancen von duftendem, rauchigem Eichenholz und sorgt für einen Hauch von Vanille-Noten und Süße am Gaumen. Auch erhältlich als Variante mit 12-jähriger Lagerung in Sherry-Fässern – der Whisky setzt sich aus mehreren Island Malts zusammen, die in Oloroso Sherry Casks heranreifen. Das Alter des Whiskys mildert die maritime Kraft des Torfs und wird durch die würzige Tiefe und leichte Süße der Eichen- und Sherry-Fässer perfekt abgerundet.

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Akashi-Tai

Japanischer Sake mit Charakter: Die Marke Akashi-Tai, bestehend aus verschiedenen Sake-Variationen und Likören, wird im zweiten Quartal gelauncht. Die traditionellen Reisweine stammen aus der kleinen Fischerstadt Akashi in der Präfektur Hyōgo, welche im Westen Japans liegt. Hyōgo ist das Zentrum der japanischen Braukunst, bekannt für den weltweit besten Sake-Reis und sein reines Wasser. In der Akashi Sake Brewery werden die unterschiedlichen Sake-Typen und Liköre durch den »Toji« (Anm.: Japanisch für Braumeister) und sein Team in kleinen Chargen handgefertigt. Gebraut wird nach traditionellen Methoden und ausschließlich mit hochwertigen, lokalen Produkten.

akashi

Die »Foursquare Distillery«

Exotische Rum-Vielfalt aus Barbados: Ein wachsender Premium-Rum-Trend bringt die »Foursquare Distillery« hervor, deren Sitz sich auf der Karibikinsel Barbados auf den Kleinen Antillen befindet. Der neue »R.L. SEALE´S 10 YO« zeichnet sich dank seiner 10-jährigen Reifung in kleinen Eichenfässern durch zarte Nuss- und Röstaromen aus. Der auf Rum basierende Likör »Taylor's Velvet Falernum besticht durch seinen intensiven und einzigartigen Geschmack nach frischen Limetten, Mandeln, Kardamom und Gewürznelken – eine ideale Basis für hocharomatische Tiki-Cocktails!

»Foursquare Sovereignty« und »Foursquare Indelible«

Bei »Foursquare Sovereignty« handelt es sich um einen Single Blended Rum, der sich aufgrund seiner Lagerung in ehemaligen Bourbon- und Sherryfässern durch fruchtige Anklänge von Brombeerkonfitüre, frischen Zitronenschalen, Pflaumen und Datteln auszeichnet. »Foursquare Indelible« überzeugt hingegen mit einer beeindruckenden Geschmackstiefe, die sich unter anderem aus dunklen Kirschen, Vanille, Feigen, gerösteter Kokosnuss und schwarzem Pfeffer zusammensetzt. Komplettiert wird das umfangreiche Foursquare-Angebot durch die in ausgewählten Eichenholzfässern gelagerten »Doorly's Rums«, erhältlich in unterschiedlichen Reifegraden.

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Remedy Rum

Einst verboten, jetzt wiederentdeckt: Für die Herstellung von »Remedy Spiced Rum« werden karibische Rums aus Trinidad & Tobago, Barbados sowie der Dominikanischen Republik verwendet, aus denen zunächst ein Blend aus 100 % Rum erzeugt wird. Anschließend werden natürliche Gewürze wie Vanille, Orangenschalen und Zimt ergänzt, wodurch »Remedy« ein facettenreiches Aroma mit einer angenehmen Süße erhält. Ein Teil des Rum-Blends wird zusätzlich für kurze Zeit in benutzten Bourbon-Barrels gelagert, um dem Spiced Rum einen komplexen und weichen Geschmack zu verleihen und den Genuss in seiner puren Form zu unterstützen.

San Cosme Mezcal

Geheimtipp für Genießer:innen: In der österreichischen und deutschen Barszene bereits mehr als ein Geheimtipp ist der »San Cosme Mezcal«. Der Hype um die Kategorie entstand nicht zuletzt aufgrund der besonderen rauchigen Note, die Mezcal so einzigartig macht. Die Herstellung erfolgt im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca, genauer gesagt in der Stadt Santiago Matalán. Im Unterschied zu anderen Agavenschnäpsen wird »San Cosme Mezcal« nach der Destillation nicht in Holzfässer oder Tanks gefüllt, sondern lediglich gefiltert und mit Wasser vermischt, was für eine unverwechselbare, reine Textur sorgt. In der Nase präsentiert »San Cosme« angenehm rauchige Aromen, untermalt mit mineralischen Spuren. Am Gaumen eröffnet der Mezcal seinen komplexen Agavenkörper, in dem der Duft von salziger Seeluft mitschwingt.

oaxaca


Redaktion
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