Beim Tiradito, der zeitgemäßen Weiterentwicklung von Ceviche, wird der Fisch wie bei Sashimi oder Carpaccio in dünne Scheiben geschnitten. Die exotische Rezeptur bringt den Fisch erst richtig zur Geltung.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Filets vom Seesaibling à 200 g ohne Gräten und Haut | |
| 1 | EL | rote Zwiebel, fein gehackt |
| 3 | rote Jalapeño-Chilis, fein gehackt | |
| 1 | Mandarine, gepresst | |
| 1 | EL | frisch gepresster Orangensaft |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Zucker |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 3 | EL | Sesamöl |
| 1 | kleine Knoblauchzehe, fein gehackt | |
| 1 | EL | Zitronengras, fein gehackt |
Aus Falstaff Nr. 03/2014
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung
Riesling Kabinett Johannisberger Hölle feinherb 2009
Weingut Wegeler, Rheingau, Deutschland
Mit feinen Steinobstnuancen und zarter Kräuterwürze animiert dieser Riesling im Duft. Feine Balance zwischen Fruchtsüße und Säure.
www.vinexus.de, € 10,57
