Ein schokoladiges Rezept mit Twist aus »Dramatic Cake« von Matthias Krenn und Michael Leiter.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Obers (Sahne) |
| Vanillemark | ||
| 35 | g | Wasser |
| 150 | g | Gelbzucker |
| 20 | g | brauner Zucker |
| 50 | g | Glukosesirup |
| 190 | g | Butter |
| 15 | g | Ahornsirup |
| 2 | g | Salz |
| 2 | g | Backpulver |
| 50 | g | Milchkuvertüre, Valrhona Caramelia 36 % |
| 110 | g | Kuvertüre, Valrhona Araguani 72 % |
| Fichtennadelaroma | ||
Tipp:
Anstelle von Fichtennadelaroma kann auch selbst angesetzter Fichtennadellikör oder Fichtennadelpulver verwendet werden.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Kuvertüre, Valrhona Araguani 72 % | ||
| Klarsichtfolie oder Backpapier | ||
| Kakao zum Bestreuen | ||
Dramatic Cake – Formvollendet Süßes
Michael Leiter und Matthias Krenn
Trauner Verlag
272 Seiten
74, 90 Euro
